Окрошка на кефире с редиской - свежий рецепт для летнего обеда

Ингредиенты

• 1 большой пучок редиски
• 1 пучок зеленого лука (немного больше среднего)
• 4 средних огурца
• 3 яйца
• 1,2 л кефира жирностью 2,5-3,5%
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Огурцы очистите, если они не слишком свежие, и нарежьте кубиками размером около 7 мм. Редиску также нарежьте мелкими кусочками, соедините с огурцами. Посолите смесь небольшим количеством соли и дайте постоять в течение 10–15 минут, чтобы выделился сок.

• Шаг 2: Приготовление яиц

  Яйца отварите вкрутую в течение 9–10 минут. После этого остудите их под холодной водой, очистите и разрежьте пополам. Желтки отделите от белков, а сами белки нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 3: Заправка из зелени и желтков

  Зеленый лук тщательно нарежьте и поместите в глубокую миску, где будет готовиться окрошка. Добавьте щепотку соли, желтки и растирайте пестиком до образования однородной пасты. Постепенно добавляйте часть кефира, постоянно перемешивая, чтобы получилась густая заправка.

• Шаг 4: Сборка окрошки

  В полученную массу добавьте подготовленные огурцы и редис вместе с выделившимся соком, рубленые белки яиц. Посолите и поперчите по вкусу, затем разведите оставшимся кефиром. Охладите окрошку в холодильнике минимум час, идеально — 3–4 часа. Подавайте очень холодной.