Ингредиенты

• 1 большой пучок редиски
• 1 большой пучок зеленого лука
• 3 средних огурца
• 3 яйца
• 1 л кефира жирностью 3,2%
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки огурцов: если они не очень свежие, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Редиску также тщательно промойте и порежьте на мелкие кусочки. Смешайте огурцы и редис, посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на 10–15 минут, чтобы выделился сок.

• Приготовление яиц

  Варите яйца в кипящей воде около 9–10 минут. После этого остудите их под холодной водой, очистите и разрежьте пополам. Белки отделите от желтков, белки нарежьте мелкими кубиками, а желтки оставьте для заправки.

• Изготовление заправки из зелени и желтков

  Зеленый лук тщательно порубите и поместите в глубокую миску. Добавьте щепотку соли, желтки и используйте пестик или вилку, чтобы добиться однородной массы. Постепенно влейте часть кефира, постоянно перемешивая, чтобы получилась густая и ароматная заправка.

• Сборка окрошки

  В готовую заправку добавьте подготовленные огурцы и редис вместе с выделившимся соком, рубленые белки яиц. Посолите и поперчите по вкусу, затем разведите оставшимся кефиром до нужной консистенции. Охладите блюдо в холодильнике минимум на час, лучше — на 3–4 часа перед подачей.

Окрошка на кефире с редиской — это отличный выбор для тех, кто ценит легкие и освежающие блюда в жаркий день. Этот рецепт сочетает в себе свежесть овощей, питательность кефира и простоту приготовления. Благодаря добавлению редиски и зеленого лука, окрошка становится более насыщенной и ароматной. Следуйте нашим подробным шагам, чтобы создать идеальную летнюю закуску, которая понравится вашим гостям и станет любимым блюдом всей семьи.

Свежая окрошка на кефире с редиской — это летнее блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Оно отлично подходит для жаркого дня, так как охлаждает организм и утоляет жажду. Главное преимущество этого рецепта — использование кефира вместо сметаны, что делает его более легким и диетическим. Редиска добавляет блюду свежесть и немного остроты, а огурцы придают хруст и сочность. Яйца обеспечивают белок, что делает окрошку питательной закуской. Зелень, особенно зеленый лук, придает блюду яркий аромат и насыщает организм витаминами. Однако у этого блюда есть и минусы: кефир может быть слишком кислым для некоторых людей, а редиска может вызвать дискомфорт в желудке у чувствительных особ. Также важно не переборщить с солью, чтобы не усугубить обезвоживание в жару. Интересный факт: окрошка традиционно готовится в России и других странах СНГ, но вариации ее существуют по всему миру. Например, в Беларуси часто добавляют соленые огурцы, а в Украине — сельдерей. Еще один интересный момент: в старину окрошку заправляли не кефиром, а молоком или квасом. Благодаря своему составу, эта закуска помогает справиться с жарой и восстановить водно-солевой баланс. Она идеально подходит для пикников, отдыха на природе или легкого ужина. Однако людям с проблемами ЖКТ стоит быть осторожными с редиской и кефиром. В целом, окрошка на кефире — это не только вкусно, но и полезно, если готовить ее правильно.