Среди множества вариаций тыквенного супа этот рецепт выделяется особой изысканностью благодаря добавлению креветок, что делает его идеальным выбором для гурманов.
Время
55 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кусками среднего размера. Разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 210 °C духовке до полной мягкости, около 22–27 минут.
Шаг 2
Очистите имбирь и чеснок, затем мелко их порубите. Отложите примерно 1,5 чайной ложки полученной смеси для дальнейшего использования.
Шаг 3
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте его, пока он не станет мягким и прозрачным (примерно 6 минут). Затем добавьте основную часть имбиря с чесноком и продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
Шаг 4
Добавьте карри, хорошо перемешайте. Спустя 40 секунд влейте 1 литр холодной воды. Доведите до кипения, после чего добавьте запеченную тыкву. Варите на среднем огне в течение 8–12 минут.
Шаг 5
В сковороде нагрейте небольшое количество масла. Положите креветки вместе с отложенным имбирем и чесноком, посолите и поперчите. Обжарьте их с каждой стороны до готовности, примерно 3–4 минуты.
Шаг 6
Измельчите суп с помощью погружного блендера, влейте кокосовое молоко, снова посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте до кипения. Разлейте по тарелкам, украсьте креветками и листьями кинзы. Подавайте горячим.
