Ингредиенты

• 2 л крепкого говяжьего бульона
• 600 г говядины для тушения (шея, лопатк
• 150 г жирной варено-копченой грудинки
• 600 г картофеля
• 1 большая луковица
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 красный перец чили
• 1 средняя морковка
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 250 мл красного сухого вина
• соль, молотый острый красный перец
• 100 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Мясо (обычно говядина или свинина) нарежьте кубиками размером около 2,5 см. Картофель также нарежьте так же, чтобы он не потемнел, и залейте водой.

• Обжарка грудинки и лука

  Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите грудинку и обжарьте до тех пор, пока не вытопится весь жир. Уберите шкварки, а затем добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, постоянно помешивая.

• Добавление паприки и мяса

  Когда лук станет мягким, всыпьте сладкую паприку и обжарьте её в течение 1-2 минут. Добавьте мясо и продолжайте жарить на сильном огне, пока оно не покроется румяной корочкой.

• Создание основы блюда

  Порубите чеснок, разотрите тмин в ступке, но не превращайте в порошок. Добавьте эти ингредиенты к мясу, готовьте 2-3 минуты, затем влейте белое вино. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте бульон и тушите мясо около 1,5 часов на медленном огне.

• Финальные ингредиенты

  Очистите и нарежьте морковь кружочками, перец - крупными кусками, а перец чили - без семян. Добавьте всё в кастрюлю, увеличьте огонь и готовьте 5-7 минут. Затем долейте бульон, накройте крышкой и варите ещё 20-25 минут. Посолите и приправьте красным перцем по вкусу.

• Приготовление чипеток

  Взбейте яйцо с солью, добавьте муку и замесите тесто. Сформируйте маленькие шарики и выложите их на доску. Отварите чипетки в подсоленной воде 2-4 минуты. Их можно подавать отдельно или прямо в гуляше. Для быстрого приготовления тесто можно натереть на терке.

Венгерский гуляш - это символическая часть традиционной европейской кухни, которая сочетает в себе глубокие ароматы паприки, сладкого перца и других специй. Этот рецепт предлагает вам создать аутентичное блюдо с нуля, используя качественные ингредиенты и проверенные технологии приготовления. Благодаря пошаговым инструкциям вы сможете легко повторить процесс дома и удивить своих близких вкусным и сытным обедом или ужином. Не забудьте добавить классические чипетки, которые дополнят блюдо и сделают его еще более насыщенным.

Венгерский гуляш - это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Его преимущества заключаются в том, что он содержит большое количество белка, особенно если используется говядина или свинина. Паприка добавляет блюду уникальный аромат и визуальную привлекательность. Чипетки, в свою очередь, придают блюду текстуру и делают его более сытным. Однако, как и любое блюдо, гуляш имеет свои минусы: он может быть довольно жирным, особенно если использовать грудинку, и требует времени на приготовление. Также стоит учитывать, что паприка и перец могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что венгерский гуляш стал популярным во многих странах благодаря своей простоте и вкусу. В некоторых регионах его готовят с различными видами овощей или даже с квашеной капустой. Еще один интересный факт - венгерские кухарки часто используют специальные специи, такие как тмин, чтобы сделать блюдо еще более ароматным. Благодаря этим особенностям гуляш остается одним из самых любимых блюд в Венгрии и за ее пределами.