Ароматный крем-суп из лука-порея с картофелем и беконом

Ингредиенты

• лук репчатый – 1 штука
• чеснок – 1 зубчик
• перец черный горошком – 8 штук
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• бульон куриный – 750 мл
• бекон (мелко нарезанный) – 160 г
• сливки жирностью 22% – 130 мл
• тертый мускатный орех – щепотка
• картофель – 420 г
• сыр гауда – 95 г
• лук-порей (белая часть) – 4 стебля
• масло сливочное – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте половину сливочного масла, добавьте лук и чеснок, пассеруйте до прозрачности, примерно 4 минуты.

• Шаг 2

  Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю с луком. Влейте горячий куриный бульон, добавьте перец горошком и варите на среднем огне около 30 минут до мягкости картофеля.

• Шаг 3

  Лук-порей тщательно промойте, разрежьте пополам вдоль и очень тонко нашинкуйте. Обжарьте его на оставшемся сливочном масле в течение 4 минут до легкой золотистости и аромата.

• Шаг 4

  Суп немного остудите, затем перелейте в блендер и измельчите до гладкой консистенции. Верните массу обратно в кастрюлю, добавьте обжаренный лук-порей и продолжайте варить на медленном огне 6–7 минут.

• Шаг 5

  Сыр гауда натрите на мелкой терке и добавьте в суп. Перемешивайте до полного расплавления сыра. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Бекон выложите на сухую сковороду и обжарьте до хрустящей корочки.

• Шаг 6

  Взбейте сливки в плотную пену. Разлейте суп по тарелкам, добавляя в каждую по 2 столовые ложки взбитых сливок. Украсьте хрустящим беконом перед подачей.