Ингредиенты

• 800 г натурального йогурта или простокваши
• 2 больших огурца
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок зеленого салата
• 1 небольшой пучок укропа
• 50 г грецких орехов
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезка огурцов

  Очистите огурцы от кожицы, если это необходимо, и натрите их на крупной терке. Добавьте немного соли и оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок. После этого аккуратно слейте лишнюю жидкость, но не выбрасывайте её — она пригодится для основы супа.

• Шаг 2: Подготовка зелени и чеснока

  Чеснок очистите и измельчите, используя пресс или нож. Укроп хорошо промойте и мелко порубите, удалив жесткие стебли. Листья салата вымойте и разорвите на кусочки, чтобы они лучше распределялись по супу.

• Шаг 3: Смешивание ингредиентов

  В блендер положите йогурт, измельченный чеснок, укроп, листья салата, грецкие орехи и добавьте около 550 мл холодной воды. Взбейте до однородной массы. Добавьте натертые огурцы вместе с выделившимся соком, немного растительного масла и перемешайте. Посолите по вкусу. Оставьте суп в холодильнике минимум на час, чтобы он настоялся. Подавайте охлажденным, например, в стаканах или глубоких тарелках.

Йогуртовый суп таратор — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо, которое особенно актуально в теплое время года. Готовится он всего за полтора часа и подходит как для повседневного меню, так и для праздника. На основе натурального йогурта, свежих огурцов, ароматной зелени и грецких орехов получается легкий и питательный суп. Таратор часто подают в охлажденном виде, что делает его идеальным дополнением к обеду или ужину в жару. Этот рецепт легко адаптировать под вегетарианское питание, заменяя простоквашу на йогурт. Попробуйте классический болгарский таратор — он точно понравится всей семье!

Таратор — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит для летнего рациона. Йогурт, входящий в его состав, богат белками, кальцием и пробиотиками, что способствует здоровью кишечника и укрепляет иммунитет. Огурцы содержат воду, витамины и антиоксиданты, помогая организму оставаться освеженным и увлажненным. Зелень, особенно укроп и салат, добавляет блюду витамины группы B, витамин C и фолиевую кислоту, которые поддерживают работу нервной системы и улучшают общее самочувствие. Чеснок обладает антибактериальными свойствами и улучшает пищеварение. Грецкие орехи дают необходимые жирные кислоты и витамины, повышая энергетический уровень. Все эти компоненты делают таратор не только освежающим, но и питательным, идеальным для поддержания баланса в жаркое время года.