Ингредиенты

• 1 маленькая цесарка
• 1 кг тыквы
• 2 большие морковки
• 1 большая белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 стебель лемонграсса (лимонного сорго)
• 30 г жареных тыквенных семечек
• 200 мл кокосового молока
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• растительное масло
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательной мойки всех овощей: моркови, лука, чеснока и имбиря. Очистите их, чтобы удалить грязь и кожицу. Отделите стебли кинзы и тщательно промойте их вместе с очистками, чтобы сохранить все ароматные компоненты.

• Варка бульона

  Поместите цесарку в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была покрыта на 3–4 см. Доведите до кипения, аккуратно уберите пену, добавьте соль, стебли кинзы и овощные очистки. Варите на медленном огне около 1 часа 30 минут, чтобы получить насыщенный вкус.

• Запекание овощей

  Очистите тыкву и нарежьте её на кусочки среднего размера. Морковь разрежьте пополам и затем порежьте поперек на полоски длиной около 5 см. Выложите овощи на противень, полейте растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 185°С до появления золотистой корочки — примерно 30 минут.

• Обжаривание ароматической основы

  Мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте их в глубокой кастрюле на среднем огне в течение 12 минут, пока не появится золотистый цвет. Посыпьте куркумой, хорошо перемешайте, затем снимите с огня и добавьте запеченные овощи, чтобы создать насыщенный аромат.

• Готовка супа

  Достаньте цесарку из бульона, остудите её и отделите мясо от костей. Процедите бульон, отмерьте 1,5 литра и перелейте в кастрюлю с овощами. Добавьте раздавленный лемонграсс, доведите до кипения и варите 12 минут. Введите кокосовое молоко, приправьте солью и перцем, снова доведите до кипения. Удалите лемонграсс и взбейте суп блендером до однородной консистенции.

• Подача

  Если хотите, обжарьте кусочки цесарки в масле до золотистого цвета или просто прогрейте их. Разлейте суп по тарелкам, положите немного мяса цесарки и украсьте свежими листьями кинзы. Подавайте горячим, посыпав семечками тыквы для дополнительного вкуса и текстуры.

Тыквенный суп с цесаркой — это необычное сочетание вкусов, которое подарит вам новые кулинарные впечатления. Благодаря использованию кокосового молока и специй, таких как имбирь и куркума, блюдо становится особенно ароматным и питательным. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит оригинальные рецепты супов и ищет способы разнообразить своё меню. Приготовление займёт примерно 2 часа, но результат того стоит!

Этот тыквенный суп с цесаркой и кокосовым молоком — действительно вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Тыква содержит много витамина А и клетчатки, что способствует здоровью глаз и пищеварению. Цесарка — источник белка и железа, а кокосовое молоко добавляет супу нежности и полезных жиров. Однако стоит помнить, что кокосовое молоко содержит большое количество калорий, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Кроме того, если вы следите за весом, можно заменить часть кокосового молока на обычное молоко или воду. Интересный факт: цесарка — это птица, которая родом из Юго-Восточной Азии, и её мясо имеет более насыщенный вкус, чем куриное. Также, тыквенный суп часто готовят в разных странах мира, например, в Китае, Индии и США, каждый вариант имеет свои особенности. Суп легко готовить, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным вариантом для заготовки на неделю. Еще один плюс — суп отлично сочетается с различными гарнирами и хлебом. Если вы любите экзотические вкусы, то этот рецепт точно вас удивит. Но будьте осторожны с куркумой — она может окрасить суп в ярко-желтый цвет, что может быть неожиданно для некоторых. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом и получить пользу для организма.