Ингредиенты

• помидор среднего размера – 4 шт.
• стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.
• лук мелкий – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• маленький цукини – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• мелкие макароны – 100 г
• соль – по вкусу
• кусочки французского багета
• лук зеленый – 7-8 перьев

Для песто:

• масло оливковое – 3 ст. л.
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• тертый пармезан – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• пучок базилика – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и картофель, промойте цукини и лук-порей. Морковь натрите на крупной терке, лук и цукини нарежьте кубиками, картофель — брусочками, а лук-порей — тонкими кольцами.

• Шаг 2

  Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле. Обжарьте лук до мягкости (примерно 6 минут). Добавьте морковь, картофель и лук-порей, продолжайте готовить на медленном огне около 18 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 3

  Помидоры промойте, сделайте на них надрезы, опустите в кипяток, чтобы снять кожицу. Нарежьте их кубиками. Влейте в кастрюлю 1,3 литра воды, доведите до кипения, добавьте цукини и помидоры, снова доведите до кипения и слегка посолите.

• Шаг 4

  Мелко покрошите зеленый лук и добавьте его в суп вместе с макаронами. Варите около 5 минут. После этого выключите огонь и приправьте суп по вкусу — посолите и поперчите.

• Шаг 5

  Приготовьте песто: промойте и просушите базилик, очистите чеснок. В блендере смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи, пармезан и оливковое масло. Измельчите до однородной массы, посолите и поперчите.

• Шаг 6

  Разложите суп по тарелкам. На хлебные кусочки нанесите немного песто и подавайте как дополнение к горячему супу.

Попробуйте этот вкусный и полезный овощной суп с песто — идеальное решение для семейного обеда. Легкий, питательный и приготовленный из свежих сезонных овощей, он украсит любой стол. В сочетании с хрустящим багетом и ароматным песто из базилика, этот суп подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам.

Этот овощной суп — идеальное блюдо для тех, кто заботится о здоровом питании. Он содержит множество витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей. Картофель и цукини обеспечивают чувство сытости, а томаты богаты ликопином, который полезен для сердца. Песто, приготовленное из базилика, чеснока и орехов, добавляет блюду омега-3 жирных кислот и антиоксидантов. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию клетчатки, суп легко усваивается и помогает поддерживать хорошее самочувствие. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, а его простота в приготовлении делает его идеальным вариантом на каждый день. Кроме того, суп отлично подходит для диетического питания и может быть адаптирован под различные предпочтения. Завтрак или обед с таким супом наполнит организм энергией и положительными эмоциями на весь день.