Ароматный овощной суп с домашним песто — итальянское блюдо для всей семьи

Ингредиенты

• помидор среднего размера – 5 шт.
• стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт.
• лук мелкий – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• небольшой цукини – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• мелкие макароны – 90 г
• соль – по вкусу
• кусочки французского багета
• лук зеленый – 6–7 перьев

Для песто:

• масло оливковое – 3 ст. л.
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• тертый пармезан – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• пучок базилика – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук, морковь и картофель, промойте цукини и лук-порей. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук и цукини нарежьте кубиками, картофель — брусочками, порей — тонкими кольцами.

• Шаг 2

  Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном и разогрейте его. Обжарьте репчатый лук около 6 минут до мягкости. Добавьте морковь, картофель и лук-порей, продолжайте готовить на медленном огне 18 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 3

  Промойте помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками. Влейте в кастрюлю 1,3 литра воды, доведите до кипения. Положите цукини и помидоры, снова доведите до кипения. Слегка посолите.

• Шаг 4

  Промойте зеленый лук, мелко нарежьте и добавьте в суп вместе с макаронами. Варите около 5 минут. Затем выключите огонь и посолите, поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Для песто промойте базилик и просушите бумажными полотенцами. Очистите чеснок. В чаше блендера соедините базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан и оливковое масло. Измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Разлейте суп по тарелкам. На кусочки багета нанесите песто и подавайте вместе с супом.

Попробуйте этот вкусный и полезный овощной суп с песто — идеальное решение для семейного обеда. Легкий, питательный и приготовленный из свежих сезонных овощей, он украсит любой стол. В сочетании с хрустящим багетом и ароматным песто из базилика, этот суп подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам.