Ингредиенты

• 50 г сухих белых грибов
• 700 г квашеной капусты
• 2 средние репки
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковка
• 3 зубчика чеснока
• по 1 небольшому пучку укропа и петрушки
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте грибы: залейте сухие белые грибы 2 литрами теплой воды и оставьте на 18 минут. После этого доведите до кипения, добавьте немного соли и варите еще 6 минут. Затем аккуратно выньте грибы шумовкой, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Оставшийся грибной настой процедите через марлю, он пригодится для заправки.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 145 °C. Квашеную капусту слегка промойте, отожмите лишнюю жидкость и нарежьте кусочками длиной около 2 см. Выложите ее в глубокую керамическую форму, добавьте немного грибного настоя и отправьте в духовку на 1 час. Это позволит капусте хорошо пропечься и раскрыть свой вкус.




• Шаг 3

  Подготовьте овощную заправку: очистите лук и морковь, порежьте их мелкими кубиками и обжарьте на разогретом масле около 12 минут. Добавьте немного соли и перца для аромата, чтобы заправка получилась пикантной.




• Шаг 4

  Очистите репу и нарежьте ее дольками. Обжарьте репу в растительном масле в течение нескольких минут, чтобы она немного зарумянилась. Зелень (например, укроп или петрушка) мелко нашинкуйте, а чеснок раздавите и нарежьте тонкими пластинками.




• Шаг 5

  Разложите готовую капусту в глиняные горшки, добавьте грибы, луково-морковную заправку и репу. Сверху положите чеснок и рубленую зелень. Влейте грибной настой, закройте горшки фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Подавайте горячими, можно дополнить свежим хлебом или овощами.

Ароматные постные щи с квашеной капустой и грибами — это блюдо, которое сочетает в себе полезность, вкус и насыщенность. Оно подходит как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола. Постные щи особенно популярны среди вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем. Квашеная капуста содержит много клетчатки и витаминов, а грибы добавляют блюду неповторимый вкус и полезные микроэлементы. Готовка в духовке помогает сохранить все питательные вещества, что делает блюдо особенно ценным. Щи обладают легким желчегонным эффектом и способствуют улучшению пищеварения. Благодаря отсутствию мяса, блюдо считается диетическим и подходит для тех, кто хочет снизить уровень холестерина. Однако, из-за высокого содержания соли в квашеной капусте, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что традиционно такие щи готовили в деревнях, используя дрова и печь, что придавало им особый аромат. В некоторых регионах вместо грибов могут использоваться овощи, но именно грибы придают блюду глубину вкуса. Также важно отметить, что щи можно замораживать, что делает их удобным вариантом для зимнего времени. Существует множество разновидностей этого блюда, например, с добавлением картофеля или бобовых. В некоторых культурах щи считаются символом здоровья и долголетия. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо легко приготовить даже новичку. Использование грибного настоя придает щам особую пикантность и насыщенность. В целом, это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своем организме.