Ингредиенты

• 150 г трески
• 250 г сухого нута
• по 2 морковки и луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 2 куска багета толщиной 2 см
• 40 г сырого очищенного миндаля
• 1 крупное яйцо
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• оливковое масло
• 2 бутона гвоздики
• лавровый лист
• шпинат

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Начните с замачивания нута в холодной воде на 12 часов. После этого тщательно промойте его и залейте 2 литрами свежей воды. Добавьте целую луковицу, морковь, гвоздику и лавровый лист. Варите до мягкости — это может занять около 1–1,5 часов. Если используете скороварку, время сократится. По окончании отфильтруйте специи и овощи.

• Приготовление двух пюре

  Оставшуюся часть лука, моркови и чеснока нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте сладкую паприку, затем половину отваренного нута и взбейте в блендере до однородности. Отдельно поджарьте кусочки багета и миндаль, добавьте оставшийся чеснок и петрушку, всыпьте желток и снова взбейте до получения гладкой массы.

• Сборка похлебки

  Разберите филе трески на кусочки. В сотейнике смешайте горячий бульон, оставшийся нут, овощное пюре и рыбу. Прогрейте до кипения, затем влейте хлебно-миндальное пюре. Сразу же добавьте взбитый белок и шпинат. Готовьте еще 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте горячей, полив оливковым маслом и посыпав свежей зеленью.

Приготовьте вкусную и питательную похлебку с треской и нутом по нашему рецепту. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина. В основе — нежная рыба, ароматные овощи, нут и хрустящий багет. Специальный хлебно-миндальный соус добавляет блюду глубины вкуса. Легко готовится, а выглядит как из ресторана. Подавайте с каплей оливкового масла и свежей зеленью. Попробуйте и убедитесь сами!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, нут — источник растительного белка и клетчатки, что делает его идеальным для здорового питания. Треска богата омега-3 жирными кислотами, поддерживающими работу сердца и мозга. Хлебная основа придает блюду хруст и дополнительные углеводы, а овощи усиливают питательную ценность. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием соли, особенно если используется консервированный нут или готовый бульон. Также важно не переборщить с маслом, чтобы не увеличивать калорийность. Интересно, что в Испании эта похлебка иногда подается как закуска, а не как основное блюдо. Ее часто готовят в больших порциях, что делает ее популярной на семейных мероприятиях. Еще один интересный факт — в некоторых регионах вместо трески используют скумбрию или лосось, что меняет вкус, но сохраняет общую структуру блюда.