Ароматная похлебка с треской и нутом: испанская классика на вашем столе

Ингредиенты

• 160 г филе трески
• 270 г сухого нута
• по 2 морковки и луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей петрушки
• 2 куска багета толщиной около 2 см
• 45 г очищенного сырого миндаля
• 1 крупное яйцо
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• оливковое масло первого отжима
• 2 бутона гвоздики
• лавровый лист
• горсть молодого шпината

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка нута

  Замочите нут в холодной воде за 12 часов до начала приготовления. Затем промойте его и отварите в 2 литрах свежей воды с одной целой луковицей, одной морковкой, двумя бутонами гвоздики и лавровым листом. Варите до полной мягкости — это может занять около 1–1,5 часов, либо воспользуйтесь скороваркой. После этого удалите специи, а также лук и морковь.

• Шаг 2: Приготовление двух пюре

  Вторую часть лука и моркови, а также половину чеснока мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте столовую ложку сладкой паприки, затем одну пятую часть сваренного нута (без жидкости) и взбейте в блендере до однородного состояния. Отдельно нарежьте кусочки багета и миндаль, обжарьте их на масле до румяной корочки. Затем добавьте оставшийся чеснок и нарезанную петрушку, после чего всыпьте желток и снова взбейте до получения однородной массы.

• Шаг 3: Сборка похлебки

  Филе трески аккуратно разберите на кусочки. В сотейнике соедините горячий бульон (примерно 1 литр), оставшийся нут, овощное пюре и рыбу. Прогрейте до кипения, затем введите хлебно-миндальное пюре. Сразу же добавьте взбитый белок и шпинат. Готовьте еще 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте похлебку горячей, полив немного оливковым маслом.

Приготовьте вкусную и питательную похлебку с треской и нутом по нашему рецепту. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина. В основе — нежная рыба, ароматные овощи, нут и хрустящий багет. Специальный хлебно-миндальный соус добавляет блюду глубины вкуса. Легко готовится, а выглядит как из ресторана. Подавайте с каплей оливкового масла и свежей зеленью. Попробуйте и убедитесь сами!