Ингредиенты

• 150 г черствого белого хлеба
• 150 г нежареного миндаля
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 30 мл сухого хереса или сухого белого вина
• 700 мл питьевой воды
• сок половины лимона
• 200 г крупного белого и темного винограда
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка хлеба

  Налейте в миску ледяную воду и добавьте крупно нарезанные кусочки хлеба. Оставьте на 10 минут, чтобы он набух, что обеспечит густую консистенцию супа.

• Обработка миндаля

  Залейте миндаль кипятком на 5 минут, затем остудите и аккуратно снимите кожуру, слегка сдавив ядрышки пальцами. Это сделает его более мягким и ароматным.

• Измельчение ингредиентов

  Поместите миндаль и раздавленный чеснок в блендер. Измельчите до однородной массы, затем добавьте хлеб с водой из миски и продолжайте взбивать до получения пюреобразной текстуры.

• Добавление масла и напитков

  Пока блендер работает, медленно влейте оливковое масло, затем добавьте херес или белое вино. Влейте оставшуюся холодную воду и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

• Охлаждение и подготовка винограда

  Уберите смесь в холодильник на 2 часа. За это время подготовьте виноград: отделите от веточек, разрежьте пополам, удалите косточки и слегка присыпьте лимонным соком. Храните в холодильнике.

• Подача блюда

  Перед подачей разложите суп по холодным тарелкам, выложите половинки винограда, немного перца и каплю оливкового масла. Подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть.

Айоли Бланко — это испанский вариант холодного супа, напоминающий более известный Гаспачо, но с миндалем вместо огурца. Этот рецепт сочетает в себе нежность миндаля, хлеба и чеснока с сочностью винограда, создавая уникальный вкусовой профиль. Подавать такой суп лучше всего в охлаждённом виде, особенно в жаркие летние дни. Он отлично подойдёт как закуска или легкий обед. Процесс приготовления несложен, потребуется около 2 часов, из которых большая часть времени уходит на охлаждение. Попробуйте этот необычный и очень вкусный суп у себя дома!

Айоли бланко с миндалем и виноградом — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе простые, но полезные продукты. Миндаль богат растительным белком, витаминами группы B и Е, а также антиоксидантами, которые помогают улучшать работу сердца и укреплять иммунитет. Хлеб придает блюду плотную текстуру и добавляет клетчатку, что способствует лучшему пищеварению. Виноград же является источником витамина C, калия и флавоноидов, которые укрепляют сосуды и поддерживают здоровье кожи. Однако стоит отметить, что в составе есть оливковое масло, которое, хотя и полезно, содержит много калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно помнить, что миндаль может вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что айоли бланко — это вариант классического испанского айоли, который обычно делается с хлебом и чесноком, но в данном случае добавление винограда делает его более освежающим и подходящим для летних дней. Этот суп часто подают как холодную закуску, особенно в регионах с жарким климатом. Благодаря своей структуре, он легко усваивается и не нагружает организм, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием.