Ароматный пастуший суп с рисом и йогуртом

Ингредиенты

• 1 стакан короткозерного риса
• 1 куриное яйцо
• 500 г натурального густого йогурта
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сушеной мяты
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• свежая зелень и лепешки для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле промойте рис холодной водой, затем залейте 3 стаканами воды. Доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне, пока рис полностью не размякнет — около 20–25 минут.

• Шаг 2

  В большой миске взбейте яйцо венчиком. Постепенно введите йогурт, муку и примерно 1 стакан холодной воды, продолжая перемешивать. Медленно влейте немного горячего рисового отвара, чтобы смесь акклиматизировалась к температуре. Затем добавьте одну порцию риса вместе с отваром.

• Шаг 3

  Перелейте всю массу обратно в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же снимите с огня. Добавьте сливочное масло, мяту, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте с рубленой зеленью и теплыми лепешками.