Ингредиенты

• 1,2 л овощного бульона
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 60–70 г шпека или бекона
• 2 копченые свиные колбаски
• 120 г перловой крупы
• 1 банка (400 г) красной фасоли
• 2 средние морковки
• 1 небольшая красная луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перловой крупы

  Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю пыль и остатки оболочки. Залейте ее горячей водой, перемешайте и оставьте на 5 минут. Слейте воду, повторите процедуру еще два раза, чтобы убрать лишнюю клейковину и сделать крупу более мягкой при варке.

• Шаг 2: Овощи и фасоль

  Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками. Красный лук и порей мелко нашинкуйте. Фасоль отварите или просто хорошо промойте, если она консервированная. Шпек или бекон нарезьте кубиками, чтобы он лучше расплавился во время жарки.

• Шаг 3: Обжаривание овощей и шпека

  В глубокой кастрюле нагрейте немного масла, положите шпек и дайте ему вытопиться. Добавьте лук и порей, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

• Шаг 4: Варка перловой крупы

  Когда овощи будут готовы, добавьте подготовленную перловую крупу в кастрюлю и обжарьте несколько минут, чтобы она легче впитала бульон. Залейте все водой или бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20–25 минут, пока крупа не станет мягкой.

• Шаг 5: Добавление колбаски и фасоли

  Пока суп варится, обжарьте копченую колбаску на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте её в суп вместе с фасолью, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и подавайте горячим, украсив зеленью.

Приготовьте вкусный и питательный суп из перловой крупы с копченой колбаской и красной фасолью. Этот рецепт станет идеальным выбором для семейного обеда. Перловка отлично сочетается с копчеными продуктами, а дополнение в виде фасоли делает блюдо еще более насыщенным. Следуйте простым шагам нашего рецепта, и вы получите восхитительное блюдо за чуть более часа!

Суп из перловой крупы с копченой колбаской и фасолью — это питательное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его плюсы включают высокое содержание белка благодаря колбаске и фасоли, а также клетчатки от перловой крупы и овощей, что делает его полезным для пищеварения. Блюдо отлично согревает в холодное время года и дарит чувство насыщения на длительное время. Копченая колбаска придает супу насыщенный вкус и аромат, а фасоль добавляет сочность и текстуру. Перловая крупа богата витаминами группы B, железом и магнием, что способствует улучшению энергетического обмена. Также суп можно легко адаптировать под различные диеты: заменить колбаску на куриную или растительную, использовать нежирные сливки или даже сделать его веганским. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть достаточно жирным, особенно если использовать шпек или бекон, а копченые продукты содержат нитраты, которые в избытке могут быть вредны для здоровья. Кроме того, перловая крупа требует предварительной варки, что увеличивает время приготовления. Интересный факт: перловая крупа — одна из самых древних культур, выращиваемых человеком, ее использовали еще в Древнем Египте. Еще один интересный момент: фасоль, особенно красная, содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом. Суп из перловой крупы с колбаской и фасолью — это не только вкусно, но и исторически значимое блюдо, которое дошло до нас из традиционных кухонь разных стран.