Ароматный суп из перловой крупы с копченой колбаской и фасолью

Ингредиенты

• 1,3 л овощного бульона
• 220 мл сливок жирностью 22%
• 65 г шпека или бекона
• 2 копченые свиные колбаски
• 130 г перловой крупы
• 1 банка (420 г) красной фасоли
• 2 средние морковки
• 1 небольшая красная луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перловой крупы

  Перловую крупу залейте горячей водой, перемешайте. Через 5 минут слейте воду. Повторите процедуру еще два раза для удаления лишней клейковины.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Морковь разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полосками. Красный лук и порей также мелко нашинкуйте. Фасоль откиньте на сито для промывания. Шпек или бекон нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 3: Обжаривание основы

  Положите шпек в холодную кастрюлю с толстым дном, добавьте немного оливкового масла и поставьте на средний огонь. Когда из шпека вытопится жир, добавьте порей и красный лук. Обжаривайте, помешивая, около 4 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать до легкого золотистого цвета лука.

• Шаг 4: Варка перловой крупы

  Добавьте подготовленную перловку в кастрюлю и обжаривайте ее около 3 минут. Затем влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на минимальном огне примерно 22 минуты, пока перловка не станет мягкой.

• Шаг 5: Добавление остальных ингредиентов

  Пока суп варится, нарежьте колбаски небольшими кусочками и обжарьте их на сухой сковороде. После этого добавьте колбаски и фасоль в суп, влейте сливки, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и подавайте горячим.