Ароматный тайский суп из морепродуктов с лимонной травой

Ингредиенты

• 330 г смеси очищенных морепродуктов (морские гребешки, филе кальмара, мидии)
• 350 г крупных креветок или лангустинов в панцирях
• 1,2 л крепкого куриного или пряного овощного бульона
• 60 г «соломенных» грибов (вольвариелла), или шиитаке, или опят
• 1–4 маленьких острых красных перца чили
• сок 2,5 лаймов
• 4 пера зеленого лука
• средний пучок очень свежей кинзы
• 12 листьев каффрского лайма
• 4 стебля лимонной травы
• 4 ст. л. тайского рыбного соуса нам пла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите креветки или лангустины, сохранив панцири для бульона. Удалите черную кишечную вену у креветок или лангустинов.

• Шаг 2

  Подготовьте лимонную траву: отрежьте жесткие верхушки, оставив около 17 см. Разомните стебли плоской стороной ножа или скалкой.

• Шаг 3

  В кастрюлю положите панцири, залейте бульоном. Добавьте лимонную траву и листья лайма, доведите до кипения на медленном огне, затем уменьшите огонь и варите 12 минут. Процедите бульон обратно в кастрюлю.

• Шаг 4

  Подготовьте грибы: удалите жесткие части ножек, разрежьте грибы пополам. Зеленый лук нарежьте кусочками, кинзу отделите от стеблей. Чили нарежьте колечками, предварительно удалив семена (оставьте их, если любите острое).

• Шаг 5

  Когда бульон закипит, добавьте грибы и креветки/лангустины, варите до тех пор, пока креветки не станут розовыми (2-4 минуты). Введите остальные морепродукты и готовьте еще 3 минуты. Добавьте зеленый лук и чили, приправьте соком лайма и рыбным соусом, прогрейте и подавайте с кинзой.

Тайская кухня славится своими яркими вкусами и ароматами. Этот суп - настоящий гастрономический билет в Таиланд. Благодаря уникальному сочетанию свежих морепродуктов, пряных трав и острых специй блюдо получается невероятно ароматным и насыщенным. Идеально подходит для особого случая или просто для того, чтобы разнообразить повседневное меню.