Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 1 большой баклажан
• 1 средняя картофелина
• 1 большая морковка
• 1 большая луковица
• 1 л овощного бульона или хорошей питьевой воды
• 1 ст. л. нежирной сметаны
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Если вы хотите, очистите баклажан от кожуры и нарежьте его кубиками среднего размера. Добавьте два столовых ложки оливкового масла и щепотку соли. Перемешайте и выложите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, около 12–15 минут, пока не появится золотистая корочка.

• Очистка и нарезка овощей

  Почистите картофель, лук и морковь. Нарежьте их небольшими кусочками. Грибы аккуратно протрите мягкой тканью и порежьте крупными дольками, чтобы сохранить их сочность.

• Обжарка овощей

  В глубокой кастрюле нагрейте оставшееся масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне около 6 минут, до мягкости и легкой золотистой окраски.

• Сбор ингредиентов и варка

  Влейте бульон или воду комнатной температуры, доведите до кипения. Добавьте картофель и грибы. Варите на минимальном огне примерно 10–12 минут. Не забудьте посолить по вкусу и периодически помешивать.

• Финальная обработка и подача

  Добавьте в кастрюлю запеченные баклажаны, уменьшите огонь до минимума и тушите еще 10 минут под крышкой. Перед подачей можно добавить немного сметаны для пикантности и насыщенности вкуса.

Суп из баклажанов с шампиньонами — это прекрасный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Благодаря комбинации свежих овощей и грибов, блюдо получается сытным и ароматным. Основные преимущества этого рецепта заключаются в его простоте и доступности ингредиентов. Кроме того, суп легко адаптируется под различные диетические ограничения, включая вегетарианство.

Этот суп — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своем здоровье. Шампиньоны содержат много белка, витаминов группы B и антиоксидантов, которые помогают укреплять иммунитет. Баклажаны богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения. Картофель обеспечивает чувство сытости и содержит калий, необходимый для работы сердца. Морковь и лук усиливают вкус и добавляют витамин А и С. Однако стоит отметить, что баклажаны могут быть слегка горькими, поэтому важно правильно их подготовить. Также, хотя в рецепте используется оливковое масло, его количество минимально, что делает блюдо низкокалорийным. Интересный факт: баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и томаты и перец. Они были известны ещё в древних цивилизациях и использовались не только как еда, но и как лекарство. Суп можно хранить в холодильнике несколько дней, а также его можно заморозить для удобства в будущем. Такой рецепт отлично подходит для семейного ужина и может быть адаптирован под различные диеты.