Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Если предпочитаете, очистите баклажан от кожуры и нарежьте его кубиками среднего размера. Смешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, подключив функцию гриля. Запекайте примерно 12–15 минут до золотистой корочки.Шаг 2
Очистите картофель, лук и морковь, затем нарежьте их мелкими кусочками. Грибы протрите мягкой тканью и порежьте крупными дольками.Шаг 3
В глубокой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте подготовленную морковь с луком около 6 минут на умеренном огне.Шаг 4
Добавьте бульон или воду комнатной температуры, доведите до кипения и положите картофель с грибами. Варите на минимальном огне около 10–12 минут, не забывая приправить солью.Шаг 5
В конце приготовления добавьте запеченные баклажаны в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и тушите еще 10 минут под крышкой. Перед подачей заправьте сметаной.
Суп из баклажанов с шампиньонами — это прекрасный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Благодаря комбинации свежих овощей и грибов, блюдо получается сытным и ароматным. Основные преимущества этого рецепта заключаются в его простоте и доступности ингредиентов. Кроме того, суп легко адаптируется под различные диетические ограничения, включая вегетарианство.
