Прохладный балканский суп из баклажанов: простой рецепт для жаркого дня

Ингредиенты

• 2–3 средних баклажана
• 2 крупных помидора
• 2–4 зубчика чеснока
• 3 стакана сливок (жирность 10–12%)
• 65 мл оливкового масла высшего качества
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 4–5 бутона гвоздики
• 1/4 ч. л. хлопьев красного чили
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• йогурт или сметана для подачи
• дополнительное оливковое масло для украшения
• немного зеленого лука и петрушки для декоративной подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 205 °C. Подготовьте противень, застелив его фольгой, и выложите на него баклажаны, помидоры и очищенные зубчики чеснока. Поместите противень в духовку и запекайте, периодически переворачивая ингредиенты, пока кожица на овощах не станет мягкой и не начнет потемнеть.

• Шаг 2

  Переместите запеченные баклажаны и помидоры в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и дайте им немного остыть в течение 12–15 минут. После этого аккуратно удалите кожуру с овощей и семена у помидоров. Переложите подготовленные ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте их до получения однородного пюре.

• Шаг 3

  Постепенно добавляйте оливковое масло тонкой струйкой, постоянно перемешивая смесь. Приправьте суп солью, перцем, хлопьями чили и введите сливки. Перелейте получившуюся массу обратно в миску, добавьте лимонную цедру и гвоздику. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2,5 часа для охлаждения.

• Шаг 4

  Подавайте прохладный суп в порционных тарелках, украсив каждой порцией йогуртом или сметаной, дополнительным оливковым маслом и свежей зеленью – зеленым луком или петрушкой.