Ингредиенты

• 1,5 кг моллюсков в раковинах
• луковицы небольшие
• масло сливочное - 25 г
• 350 мл сливок жирностью 20%
• лист лавровый
• 200 г филе лосося
• небольшой пучок плосколистной петрушки
• 2 початка кукурузы
• 1/4 клубня корневого сельдерея
• 0,5 кг смеси морепродуктов морской коктейль
• соль (лучше морская)
• 3 картофелины (с красной или с белой кожицей)
• 100 г бекона одним куском
• пучок свежего тимьяна

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Очистка моллюсков

  Моллюсков тщательно промойте щеткой, чтобы удалить загрязнения с раковин. Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала моллюсков. Добавьте 3 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы моллюски очистились от песка.

• Шаг 2: Приготовление овощного отвара

  В широкую кастрюлю положите одну очищенную и разрезанную пополам луковицу, нарезанный корень сельдерея и 2 веточки тимьяна. Влейте 3 стакана воды и 30 мл белого сухого вина. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

• Шаг 3: Отваривание моллюсков

  Отмоченные моллюски промойте и поместите в дуршлаг над кипящим овощным бульоном, не опуская их в воду. Накройте крышкой и парите моллюсков 15 минут.

• Шаг 4: Подготовка мякоти моллюсков

  Горячих моллюсков выложите в миску, дайте немного остыть. Переберите - выбросите нераскрывшиеся раковины. Несколько моллюсков оставьте целиком для украшения, остальных аккуратно достаньте и мелко нарежьте.

• Шаг 5: Уваривание бульона

  Бульон после варки моллюсков процедите через сито, перелейте в маленькую кастрюлю и уваривайте до уменьшения объема вдвое. Снимите с огня, слегка посолите, поперчите, добавьте куски лосося, накройте и оставьте на время.

• Шаг 6: Обжарка бекона

  Бекон нарежьте небольшими кубиками. В толстодонной кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте бекон и обжарьте до хруста (около 2-3 минут).

• Шаг 7: Пассировка лука с травами

  Добавьте к бекону мелко нарезанный лук, лавровый лист и половину чайной ложки тимьяна. Готовьте 3 минуты, затем всыпьте сливочное масло и продолжайте томить до мягкости лука, не допуская подгорания.

• Шаг 8: Варка основы супа

  Из бульона аккуратно выньте рыбу и отложите. Бульон влейте в кастрюлю с луком и беконом. Уберите лавровый лист. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до его размягчения (примерно 10-12 минут).

• Шаг 9: Подготовка кукурузы

  Острым ножом срежьте зерна с кукурузных початков. Зерна и початки положите в кастрюлю, залейте сливками, посолите щепоткой соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. После этого початки удалите.

• Шаг 10: Сборка супа

  Сливки с кукурузой влейте в суп, добавьте мясо моллюсков и морской коктейль. Доведите до кипения и варите 5 минут. В последнюю очередь добавьте филе лосося и сразу же снимите с огня.

• Шаг 11: Финальная отделка

  Приправьте суп черным молотым перцем и рубленой петрушкой. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте с крекерами или свежим хлебом.

Чаудер - это густой сливочный суп, родом из США, который готовят с различными морепродуктами, овощами и сливками. В каждом регионе есть свои особенности: например, в Техасе добавляют чили, а в Новой Англии предпочитают бекон и картофель. Этот рецепт предлагает сочетание свежих моллюсков, кукурузы, лосося и смеси морепродуктов для насыщенного вкуса. Готовится он за полтора часа и подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Узнайте, как приготовить чаудер дома, следуя нашему подробному рецепту с пошаговыми фото и советами.

Этот суп - настоящий деликатес, сочетающий в себе богатство морепродуктов, сочность лосося и насыщенность сливочного бульона. Он отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Полезен благодаря высокому содержанию белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Однако стоит учитывать, что сливки и бекон могут увеличивать уровень холестерина, поэтому рекомендуется умеренно употреблять этот суп при диетах. Также важно правильно подготовить моллюсков, чтобы избежать риска пищевого отравления. Вкус супа становится особенно ярким после настаивания, что делает его идеальным для утреннего или вечернего приема пищи. Для тех, кто предпочитает более легкие блюда, можно заменить сливки на йогурт или молоко. В целом, это блюдо - отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать удивительный вкус и аромат.