Ингредиенты

• 600 мл нежирного куриного бульона
• 400 мл молока
• 150 мл сливок жирностью больше 30%
• 5 крупных стеблей лука-порея (только белая часть)
• 1 белая луковица
• 3 средние картофелины
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый белый перец
• сладкая молотая паприка

Для подачи:

• 400 г куриного филе
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 см зеленой части лука-порея
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте луковое масло для подачи: мелко нарежьте зеленую часть лука-порея. Влейте масло в сотейник, добавьте порей, щепотку соли и луковый порошок. Готовьте на минимальном огне без крышки, часто помешивая и не давая порею подрумяниться, около 16 минут. Затем остудите, взбейте блендером до однородности. Если масло начнет расслаиваться, перед подачей взболтайте или взбейте снова.

• Шаг 2

  Куриное филе для подачи натрите перцем и солью, сварите на пару до готовности, 16–22 минуты. Остудите и нарежьте небольшими ломтиками. Это обеспечит сочность и нежность мяса, которое идеально сочетается с холодным супом.

• Шаг 3

  Для супа порей тонко нарежьте, промойте и обсушите. Картофель и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло с оливковым. Положите порей и лук, готовьте, помешивая, до мягкости, не давая луку подрумяниваться, 12–16 минут. Это создаст основу для будущего бульона.

• Шаг 4

  Добавьте в кастрюлю картофель, готовьте, помешивая, 6 минут. Влейте бульон. На среднем огне доведите до кипения, варите 12 минут. Влейте смешанные с молоком до однородности сливки, готовьте на небольшом огне 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Это придаст супу нежную текстуру и насыщенный вкус.

• Шаг 5

  Остудите суп, перелейте в блендер, взбейте до однородности. Поставьте в холодильник минимум на 2,5 часа. Подавайте в охлажденных тарелках, выложив в каждую по несколько ломтиков курицы, полив луковым маслом и присыпав паприкой. Это завершит образ настоящего французского блюда.

Холодный суп вишисуаз – это символ французской кухни, который покоряет своим нежным вкусом и легкостью. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и изысканный результат. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, таких как лук-порей, картофель и молочные продукты, получается кремовый суп, который идеально дополняется курицей и луковым маслом. Идеально подходит для летних обедов и легких ланчей.

Это блюдо — настоящее произведение искусства, сочетающее в себе простоту и изысканность. Оно идеально подходит для теплых дней, когда хочется чего-то легкого, но в то же время сытного. Классический вишисуаз с курицей и луковым маслом — это сочетание хрустящего лука, нежной курицы и густого, охлажденного супа, что создает уникальный вкусовой опыт. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, хорошо хранится в холодильнике и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Также важно отметить, что охлаждение супа придает ему особую свежесть, что особенно ценно летом. Минусы могут заключаться в том, что процесс подготовки требует времени, особенно если нужно приготовить луковое масло. Кроме того, некоторые люди могут не оценить холодный суп, особенно если они привыкли к горячим блюдам. Интересные факты: вишисуаз считается одним из самых старых супов в мире, его история насчитывает более 150 лет. Также известно, что этот суп стал популярным благодаря знаменитому ресторану «Ритц» в Нью-Йорке, где его подавали в элитных кругах. Еще один интересный факт — луковое масло используется не только в супе, но и как заправка для салатов и гарниров.