Ингредиенты

• 1,2 л мясного, куриного или овощного бульона или воды
• 150 г деревенского хлеба (примерно 4 куска средней толщины)
• 6 яиц
• 100 г ломтиков нежирной ветчины, лучше всего сыровяленой (хамон)
• 3–4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. топленого свиного сала
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 ч. л. семян зиры
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступите к подготовке ингредиентов: раздавите чеснок плоской стороной ножа и мелко порубите его. Ветчину нарежьте тонкими полосками, а хлеб — средними кусками. В глубокой кастрюле с толстым дном растопите сало, добавьте чеснок и обжаривайте на медленном огне около 1–2 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Шаг 2

  Добавьте к чесноку нарезанную ветчину, перемешайте и жарьте еще 1 минуту, чтобы она немного подрумянилась. Затем положите хлебные куски и обжарьте их на среднем огне около 2–3 минут, пока они не станут золотистыми. Добавьте паприку и продолжайте готовить еще 1 минуту, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Шаг 3

  Влейте теплый бульон или воду в кастрюлю, доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Перелейте получившийся суп в глиняные или керамические миски, которые лучше сохраняют тепло и придают блюду особый вкус.

• Шаг 4

  В каждую миску аккуратно разбейте одно яйцо, стараясь не повредить желток. Поставьте миски в заранее разогретую до 175 °C духовку и запекайте до тех пор, пока белок не станет плотным, а желток останется текучим — это займет около 6–10 минут. Подавайте горячим, посыпав свежемолотыми семенами зиры для дополнительного аромата.

Кастильский суп – одно из самых древних блюд Испании, история которого насчитывает более 450 лет. Это сытное первое блюдо готовится из доступных ингредиентов: свежего хлеба, яиц и ветчины. Особую пикантность придает использование знаменитого испанского хамона, который может превратить обычный деревенский суп в роскошное королевское блюдо.

Это блюдо — отличный пример того, как простые продукты могут создать удивительный вкус. Хлеб придает супу текстуру, яйца добавляют питательности, а ветчина или хамон придают блюду насыщенность. Благодаря своей простоте и доступности, суп легко приготовить дома, не тратя много времени. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание соли в ветчине может быть неприемлемо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также важно не перегревать яйца, иначе желток станет твердым, и потеряется весь эффект. Интересно, что в некоторых регионах Испании вместо хамона используют мясо, что делает блюдо более разнообразным. Кроме того, этот суп часто подают как закуску или основное блюдо, в зависимости от количества ингредиентов. Его можно украсить свежей зеленью или лимонным соком для освежающего вкуса. Это блюдо не только вкусное, но и символ культурного наследия Испании, которое передается из поколения в поколение.