Ингредиенты

• 400 г мясного ассорти (сосиски, ветчина, полукопченая колбаса, язык)
• 300 г капусты
• 3 соленых огурца
• 2 стакана огуречного рассола
• 1 стакан маринованных белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1 стакан маслин или оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 1 лимон
• пучок укропа
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Для бульона:

• 1,2 кг говядины (грудинка, шея)
• половина курицы
• 1 большая луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле соедините говядину и курицу, залейте 3,2 литра воды и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте лук, петрушку и любимые специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1,6 часа. Затем достаньте курицу и продолжайте варить мясо еще 60 минут. После этого процедите бульон в чистую посуду. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 2

  Капусту тонко нашинкуйте и поместите в миску. Залейте кипятком, оставьте на 12 минут, чтобы она немного размякла. Слейте воду и дайте капусте немного обсохнуть перед следующим этапом.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его четвертинками колец. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом, но не допускайте его окраски — важно сохранить свежий вкус.

• Шаг 4

  Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения, добавьте обжаренный лук и капусту. Варите 12–17 минут, пока капуста не станет мягкой. В отдельной посуде подогрейте рассол, затем перелейте его в кастрюлю с супом.

• Шаг 5

  Нарежьте ветчину, язык и колбасу небольшими кубиками, сосиски — кружочками, соленые огурцы — кубиками, маринованные грибы — небольшими кусочками. Добавьте все в кипящий суп вместе с говядиной и курицей, мясным ассорти, огурцами и грибами. Варите 7 минут, затем отставьте суп на 35 минут, чтобы он настоялся. Попробуйте и посолите, поперчите по своему вкусу.

• Шаг 6

  Подогрейте солянку до кипения, добавьте оливки и каперсы. С лимона снимите цедру, нарежьте тонкие кружочки. Укроп мелко порубите. Разложите суп по тарелкам, посыпьте укропом и подавайте с лимоном и сметаной.

Солянка с каперсами представляет собой уникальное сочетание традиционных русских ингредиентов и элементов европейской кухни. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и праздничных застолий. Богатый вкус достигается благодаря правильно приготовленному бульону, свежим овощам и качественным продуктам. Особую пикантность придают каперсы и маринованные грибы. Рекомендуется следовать всем этапам рецепта для достижения наилучшего результата.

Солянка с каперсами и маринованными грибами — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенность, аромат и разнообразие текстур. Оно отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы: богатый вкус, разнообразие ингредиентов, возможность адаптации под свои предпочтения. Минусы: может быть слишком соленым, если не контролировать количество рассола или соли. Интересные факты: каперсы — это бутоны растения, которые часто используются в кулинарии как пряность. Они содержат много антиоксидантов и могут быть полезны для пищеварения. Маринованные грибы — отличный источник белка и витаминов, а также добавляют супу неповторимую глубину. Кроме того, солянка — это традиционное блюдо, которое имеет корни в разных культурах, особенно в странах Восточной Европы. Она способна согреть и наполнить энергией, особенно в холодное время года. Также стоит отметить, что использование натуральных продуктов, таких как свежие овощи и домашний бульон, делает это блюдо более полезным и вкусным. Не забудьте попробовать с сметаной и лимоном — это добавляет свежести и баланса.