Ароматный суп из свиной рульки с чечевицей

Ингредиенты

• 1 свиная рулька среднего размера
• 275 г коричневой чечевицы
• 3 средние картофелины
• 2 большие луковицы и 1 маленькая
• 1 крупная морковь
• 1 средний корень петрушки
• топленое масло
• 1 ч. л. перца горошком
• 2 бутона гвоздики
• 2 лавровых листа
• соль, белый перец
• листья петрушки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка рульки

  Сделайте надрезы на рульке в нескольких местах до кости. Поместите её в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,8–3,2 литра). Доведите до кипения и аккуратно снимите пену.

• Подготовка овощей

  Разрежьте пополам 1 маленькую луковицу, корень петрушки и морковь. Обжарьте их на сухой сковороде срезом вниз до получения коричневых пятен.

• Варка бульона

  После того как вы уберете всю пену, добавьте в кастрюлю с рулькой обжаренные овощи, перец горошком, гвоздику, лавровые листья и немного соли. Уменьшите огонь и варите около 2,5 часов.

• Добавление чечевицы

  За 2,5 часа до окончания варки замочите чечевицу в воде комнатной температуры. После этого промойте её и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить ещё 30 минут.

• Готовка картофеля и лука

  Очистите и нарежьте дольками 2 большие луковицы и 3 картофелины. Обжарьте лук на топлёном масле до золотистого цвета (примерно 6 минут). Выньте рульку из супа и положите в него лук с картофелем. Варите до готовности картофеля — примерно 15–20 минут.

• Финальные штрихи

  Снимите мясо с рульки крупными кусками и верните его в суп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив рубленой петрушкой.