Ингредиенты

• 1 свиная рулька среднего размера
• 250 г коричневой чечевицы
• 2 средние картофелины
• 2 большие луковицы и 1 маленькая
• 1 средняя морковка
• 1 средний корень петрушки
• топленое масло
• 1 ч. л. перца горошком
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• соль, белый перец
• листья петрушки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка рульки

  Надрежьте рульку в нескольких местах, чтобы она лучше пропиталась вкусом. Поместите её в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 3 литра). Доведите до кипения и аккуратно удалите образующуюся пену.

• Обработка овощей

  Нарежьте лук, корень петрушки и морковь пополам. Обжарьте их на сухой сковороде до появления золотистых пятен. Это придаст супу более насыщенный вкус.

• Сваривание бульона

  После удаления пены добавьте в кастрюлю с рулькой обжаренные овощи, специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист) и немного соли. Уменьшите огонь и варите около 2,5 часов, чтобы бульон стал насыщенным.

• Добавление чечевицы

  Замочите чечевицу в воде комнатной температуры за 1 час до использования. Промойте и добавьте в кастрюлю за 2,5 часа до окончания варки. Варите ещё 30 минут, чтобы она стала мягкой.

• Приготовление картофеля и лука

  Очистите и нарежьте лук и картофель. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Затем выложите в суп вместе с картофелем и варите до готовности — около 15–20 минут.

• Финальная подача

  Снимите мясо с рульки и верните его в суп. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.

Суп из свиной рульки с чечевицей — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и питательные свойства бобовых. Благодаря длительному процессу варки, бульон становится особенно ароматным и насыщенным. Добавление обжаренных овощей делает суп ещё более глубоким по вкусу, а чечевица придаёт ему дополнительную сытость. Этот рецепт станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного стола.

Суп из свиной рульки с чечевицей — это питательное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, полезную чечевицу и насыщенный бульон. Один из главных плюсов такого супа — его высокое содержание белка, что делает его идеальным для поддержания сил и энергии. Чечевица богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний, что способствует здоровому пищеварению и улучшению общего самочувствия. Бульон, приготовленный из рульки, содержит коллаген, который полезен для кожи, суставов и костей. Кроме того, такой суп отлично согревает в холодное время года и помогает восстановить силы после тяжелого дня. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть довольно жирным, особенно если не убрать лишний жир с рульки. Также из-за длительного времени варки (около 3 часов) оно не подходит для быстрого обеда. Еще один недостаток — высокое содержание натрия, особенно если использовать много соли или готовить с добавлением консервированных продуктов. Интересно, что в некоторых регионах России суп из рульки с чечевицей считается деликатесом и подается на праздники. В старину его готовили в больших котлах на открытом огне, а иногда добавляли специи, такие как корица или имбирь, чтобы придать блюду особый аромат. Также известно, что чечевица была одной из первых культур, выращенных человеком, и ее использовали еще в древних цивилизациях. Суп из рульки с чечевицей — это не просто еда, а часть культурного наследия многих народов.