Густой айнтопф из говядины с пивом по немецкому рецепту

Ингредиенты

• 1.2 л говяжьего или куриного бульона
• 550 мл светлого пенного напитка
• 660 г мякоти говядины
• 170 г копченой свиной грудинки или бекона
• 550 г картофеля среднего размера
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 крупный красный сладкий перец
• 3 большие луковицы
• 2 крупные моркови
• 3 черешка сельдерея
• пучок свежей петрушки
• 1,5 ст. л. муки
• оливковое масло высшего сорта
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основных ингредиентов

  Разрежьте говядину на куски среднего размера, а бекон или грудинку - на небольшие кубики. Лук очистите и нарежьте мелко. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте бекон в течение 4–6 минут до золотистого цвета. Добавьте говядину и обжаривайте до образования румяной корочки. Затем всыпьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 6 минут. Добавьте муку и жарьте еще 4 минуты.

• Шаг 2: Приготовление основы блюда

  Влейте немного пива и хорошо перемешайте смесь для растворения возможных комочков. Добавьте оставшееся пиво, доведите до кипения и проварите 12 минут. Затем введите бульон, снова доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите примерно 35 минут.

• Шаг 3: Добавление овощей

  Очистите остальные овощи. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь – толстыми кружками, сладкий перец – квадратиками, сельдерей – ломтиками. Положите все подготовленные овощи в кастрюлю и продолжайте варить еще 35 минут.

• Шаг 4: Финальная обработка

  Добавьте горошек, приправьте солью и перцем и варите 6–8 минут. Мелко порубите петрушку и добавьте ее в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 12 минут. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, как у рагу, можно уменьшить количество бульона.