Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Все овощи тщательно вымойте и очистите. Мясо положите в кастрюлю, залейте 1,6 литра холодной воды, доведите до кипения, снимая пену. Добавьте одну морковь и одну луковицу, варите на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Готовый бульон процедите, мясо отделите, лук и морковь выбросите.Шаг 2
Оставшиеся морковь, лук, свеклу, репу и яблоко нарежьте тонкой соломкой. Сначала добавьте свеклу в бульон и варите 10 минут. Затем введите остальные овощи и яблоко, продолжайте готовить еще 7 минут.Шаг 3
Для начинки замочите белые сухие грибы в кипятке примерно на 20 минут. После этого добавьте шампиньоны, влейте 2 стакана горячей воды, подсоленной по вкусу, и варите всё вместе 15 минут. Отвар аккуратно слейте и добавьте в борщ, доведя его до кипения. Грибы мелко порубите ножом.Шаг 4
Готовое мясо разделите на две части: половину пропустите через мясорубку, вторую нарежьте мелкими кубиками и отложите. Очистите лук и мелко его покрошите. Для первой начинки смешайте подготовленные грибы, порезанные яйца и половину лука. Для второй начинки соедините кубики сала с фаршем из мяса и оставшимся луком. Обе начинки посолите и поперчите по вкусу.Шаг 5
В миске соедините просеянную муку, яйцо, два желтка, щепотку соли и 2 столовые ложки воды. Тщательно вымесите тесто, затем раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте на квадраты размером 4х4 см. На одну половину каждого квадрата положите грибную начинку, на другую — мясную. Аккуратно защипните края, формируя треугольники.Шаг 6
Колдуны аккуратно опустите в кипящий борщ и варите 5 минут. Добавьте отложенное нарезанное кубиками мясо, ветчину, тмин и майоран. Прогрейте на медленном огне еще 4 минуты. Подавайте борщ горячим, со сметаной и свежей зеленью.
Старолитовский борщ — это традиционное литовское блюдо, приготовленное на основе густого мясного бульона с добавлением разнообразных овощей и домашних колдунов. Рецепт включает говядину, свеклу, морковь, репу, яблоко и специи, а также начинки из грибов и мяса для колдунов. Это сытное и питательное первое блюдо идеально подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятнее всего употреблять борщ горячим, добавив ложку сметаны перед подачей. Время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, что делает его доступным даже для занятых хозяек.
