Ингредиенты

• 1 л куриного бульона
• 400 г подготовленных, очищенных гусиных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
• 1 стакан перловой крупы
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 корень петрушки
• 4 средние картофелины
• 3 средних соленых огурца
• 1/2–1 стакан рассола от огурцов
• маленький пучок укропа
• маленький пучок петрушки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана и зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Перловку тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку и грязь. Переложите ее в кастрюлю, залейте 2,2 литрами кипятка, накройте крышкой и оставьте на 4 часа, чтобы она набухла. После этого переложите распаренную крупу в форму для запекания, добавьте бульон и сливочное масло. Запекайте в духовке, разогретой до 150 °C, около 30 минут.

• Приготовление гусиных потрошков

  Гусиные потрошки тщательно промойте холодной водой, нарежьте их на средние кусочки и поместите в кастрюлю. Добавьте холодную воду, доведите до кипения, аккуратно снимите пену и варите около часа. За 30 минут до готовности добавьте сердечки, а за 15 минут — печенку. Готовые потрошки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Обработка овощей и огурцов

  Морковь, петрушку и лук мелко порубите и обжарьте на масле в течение 10 минут до мягкости. Очистите соленые огурцы, вырежьте сердцевину с семенами, сохранив ее вместе с вытекшим соком. Нарежьте огурцы ломтиками, чтобы они лучше впитали вкус бульона.

• Сбор ингредиентов в кастрюлю

  Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте кожицу и сердцевину огурцов. Варите еще 10 минут, затем процедите полученный бульон. Добавьте в него предварительно подготовленные потрошки, перловую крупу с жидкостью, картофель и обжаренные овощи. Продолжайте варить 10 минут, после чего положите нарезанные огурцы с рассолом по вкусу и доведите до готовности.

• Финальная обработка и подача

  Снимите суп с огня, добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим, украсив сметаной и свежей зеленью. Этот рассольник идеально сочетается с хлебом и домашними салатами.

Рассольник с гусиными потрошками – это классическое блюдо русской кухни, которое может стать настоящим украшением вашего обеденного стола. Благодаря правильно приготовленным ингредиентам и специальной технологии варки, суп получается насыщенным, ароматным и очень сытным. Перловая крупа, которая является основой этого блюда, придает рассольнику особую текстуру и вкус. А добавление гусиных потрохов делает его более богатым и изысканным. Приготовьте этот рецепт и удивите своих близких!

Рассольник с гусиными потрошками и перловкой — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Он богат белками, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для питания. Гусиные потрошки содержат железо и цинк, которые важны для здоровья крови и иммунитета. Перловая крупа — источник сложных углеводов и пищевых волокон, помогающих улучшить пищеварение. Также в этом блюде много овощей, что обеспечивает организм витаминами А, С и К. Однако стоит учитывать, что рассольник может быть довольно соленым из-за соленых огурцов, поэтому людям с повышенным давлением следует быть осторожными. Интересно, что в некоторых регионах России рассольник считается символом праздника и часто готовится на Рождество или Новый год. Еще один интересный факт: в некоторых рецептах вместо гусиных потрошков используются куриные, но именно гусиные придают супу более насыщенный вкус. Не стоит забывать, что правильно приготовленный рассольник — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства.