Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти тыквы
• 100 мл растительного масла
• 850 мл овощного бульона
• 400 мл кокосового молока
• 1 средняя луковица
• сок 1 лайма
• 1 красный перец чили + еще немного для подачи
• 2–3 см корня свежего имбиря
• 1 стебель лемонграсса
• 3–4 ст. л. красной пасты карри
• соль
• сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семян. Нарежьте ее крупными кубиками и выложите в жаропрочную форму. Добавьте 60 мл растительного масла и аккуратно распределите по поверхности. Запекайте в разогретой до 210 °C духовке около 25 минут, пока тыква не станет мягкой.

• Шаг 2

  В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Добавьте нарезанный полукольцами лук, натертый имбирь и разрезанный стебель лемонграсса. Томите смесь на медленном огне в течение 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Шаг 3

  Когда лук станет прозрачным, добавьте красную пасту карри, сок одного лайма, запеченную тыкву, овощной бульон, 330 мл кокосового молока и нарезанный перец чили (по желанию). Перемешайте и доведите до кипения. После этого уберите стебель лемонграсса из кастрюли.

• Шаг 4

  Дайте супу немного остыть, затем используйте погружной блендер, чтобы измельчить массу до гладкого состояния. Верните смесь обратно на огонь и дождите до кипения. Приправьте солью и сахаром по вкусу, чтобы уравновесить сладость тыквы и пикантность пасты.

• Шаг 5

  Как только суп закипит, снимите его с огня. Разлейте по тарелкам, украсьте сверху оставшимся кокосовым молоком и кольцами перца чили. Подавайте горячим, можно дополнить зеленью или ореховой посыпкой для эффекта.

Тыквенный суп в тайском стиле — это уникальное сочетание теплых и острых вкусов, которое привлекает как любителей экзотики, так и тех, кто ценит нежные ароматы. Один из главных плюсов блюда — его универсальность: он может быть как основным блюдом, так и закуской. Сладкая тыква отлично уравновешивается пикантной красной пастой карри и кокосовым молоком, что придает супу глубину и насыщенность. Блюдо богато витаминами, особенно витамином А, который содержится в тыкве, и помогает укрепить иммунитет. Также кокосовое молоко добавляет полезные жиры и улучшает усвоение витаминов. Вкус получается необычным, но при этом очень приятным для большинства людей. Тайский стиль придает супу яркость и оригинальность, что делает его отличным выбором для вечеринок или дружеских посиделок. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть слишком острым для чувствительного желудка, особенно если используется много перца чили. Кокосовое молоко может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Еще один недостаток — длительность приготовления: запекание тыквы занимает около 25 минут, а общее время приготовления может составлять более часа. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как лемонграсс или красная паста карри, могут быть труднодоступны в некоторых регионах. Интересный факт: в Таиланде супы часто готовят с использованием различных видов овощей, и тыквенный суп — одна из разновидностей традиционных блюд. Еще один интересный момент — использование кокосового молока вместо обычного молока, что придает блюду особую нежность и аромат. Кроме того, тыква в тайской кухне используется не только в супах, но и в соусах, начинках и даже десертах. Благодаря своей натуральности и простоте приготовления, этот суп подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.