Тыквенный суп по-тайски: экзотический вкус азиатской кухни

Ингредиенты

• 1,6 кг мякоти тыквы
• 110 мл растительного масла
• 900 мл овощного бульона
• 420 мл кокосового молока
• 1 средняя луковица
• сок 1 лайма
• 1 красный перец чили + немного для декора
• 2,5 см корня свежего имбиря
• 1 стебель лемонграсса
• 3–5 ст. л. красной пасты карри
• соль
• сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте тыкву крупными кубиками и поместите в жаропрочную форму. Сбрызните 60 мл растительного масла и запекайте в духовке при температуре 210 °C в течение 25 минут.

• Шаг 2

  В кастрюле прогрейте оставшееся масло. Добавьте нарезанный соломкой лук, натертый имбирь и разрезанный пополам стебель лемонграсса. Готовьте на медленном огне около 12 минут.

• Шаг 3

  Добавьте красную пасту карри, сок лайма, тыкву, овощной бульон, 330 мл кокосового молока и нарезанный перец чили (с семенами или без). Доведите до кипения и варите 7 минут. Удалите лемонграсс из кастрюли.

• Шаг 4

  После остывания измельчите массу погружным блендером до однородности. Верните смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте солью и сахаром по вкусу.

• Шаг 5

  Снимите суп с огня сразу после закипания. Разлейте по порционным тарелкам, украсьте оставшимся кокосовым молоком и кольцами перца чили. Подавайте горячим.