Нежный крем-суп из свежей зелени с сыром

Ингредиенты

• 55 г свежего шпината
• 1 упаковка салата фриллис
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• веточка тархуна
• 110 г сыра с голубой плесенью
• 95 г мягкого козьего сыра
• 800 мл овощного бульона
• 210 мл сливок жирностью 20%
• соль, перец по вкусу
• 45 г руколы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка зелени и варка основы

  Все виды зелени тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте крупными кусками. В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте подготовленную зелень и варите в течение 3 минут. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 2: Добавление сыра и пюрирование

  Сыр с голубой плесенью разомните или раскрошите прямо в суп. Перебейте массу погружным блендером до получения однородной кремовой текстуры. После этого снова подогрейте суп до легкого кипения, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Финальные штрихи и подача

  Влейте сливки, хорошо перемешайте и сразу же снимите суп с огня. Козий сыр нарежьте небольшими кубиками. Разлейте готовый крем-суп по тарелкам и добавьте кубики козьего сыра сверху. По желанию можно украсить листочками руколы для дополнительной свежести.