Ингредиенты

• кислое молоко - 1/2 стакана
• говядина на косточке - 350 г
• уксус - 1 ч. л.
• корень петрушки сушеный - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• морковь среднего размера - 1 шт.
• помидор - 2 шт.
• луковица большая - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• рис - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки говядины. Промойте мясо под проточной водой, затем положите в большую кастрюлю. Залейте 1,6 литрами холодной воды. Добавьте немного уксуса и щепотку соли. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно снимите пену и уменьшите огонь. Варите около 2 часов, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.

• Шаг 2

  Пока бульон варится, подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, корень петрушки раздавите ножом или ступкой. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и петрушку, продолжайте жарить еще пару минут. Затем всыпьте промытый рис и тушите 10 минут. После этого добавьте нарезанные помидоры без кожуры и готовьте еще 2 минуты, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 3

  По истечении времени достаньте говядину из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Очистите бульон от остатков сала и шкурки. Добавьте в него зажаренные овощи с рисом и нарезанное мясо. Варите все вместе еще 15 минут. За это время приготовьте соус: смешайте кислое молоко с яйцом и щепоткой черного перца. Тонкой струйкой влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Прогрейте 1 минуту, не доводя до кипения, чтобы яйцо не свернулось.

Приготовьте ароматную болгарскую чорбу с говядиной и овощами по нашему рецепту. Это легкое, но сытное первое блюдо украсит любой обеденный стол. Бульон варится на говядине на косточке, дополняется зажаркой из лука, моркови, петрушки и риса, а завершает вкус соус на основе кислого молока с яйцом. Чорба готовится за 2 часа 30 минут и рассчитана на 6 порций. Идеально подходит для семейного ужина или гостей. Наслаждайтесь домашней кухней по-болгарски!

Болгарская чорба с овощами и говядиной - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Бульон, приготовленный из говядины на косточке, содержит много полезных веществ, таких как коллаген, минералы и белки, которые поддерживают здоровье суставов и кожи. Рис добавляет углеводы, необходимые для энергии, а овощи - витамины и клетчатку. Кислое молоко придает супу легкость и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит учитывать, что суп может быть достаточно жирным, если использовать мясо с жирком. Также, из-за высокого содержания соли в бульоне, людям с проблемами давления лучше ограничивать его употребление. Интересно, что чорба является одной из самых популярных едой в Болгарии, и ее готовят почти в каждом доме. В некоторых регионах в суп добавляют томатную пасту, чтобы сделать его более насыщенным. Еще один интересный факт: чорбу часто подают с хлебом, сметаной или овощными салатами, что делает обед полноценным. Для тех, кто любит острое, можно добавить перец или специи по вкусу.