Гуджаратский кадди - ароматный пряный суп из йогурта

Ингредиенты

• 1 стакан густого натурального йогурта
• 4 ст. л. нутовой муки (бесан)
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой зеленый острый перчик чили
• 1 палочка корицы
• 5 бутонов гвоздики
• 1/2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. горчицы
• щепотка сахара
• щепотка куркумы
• щепотка семян шамбалы
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. топленого масла
• несколько листьев карри
• горсть листьев кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите имбирь и чили, затем очень мелко их порубите. Влейте йогурт в миску, добавьте нутовую муку, сахар, куркуму и соль. Постепенно вливая около 3,5 стаканов воды, взбейте смесь до однородности. Добавьте нарезанный имбирь и чили.

• Шаг 2

  Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание супа. Готовьте примерно 8–12 минут, затем снимите с огня.

• Шаг 3

  На сковороде сильно разогрейте топленое и растительное масло при умеренном огне. Последовательно всыпьте семена зиры, горчицы и шамбалы. Когда семена начнут потрескивать, добавьте гвоздику и корицу, разломанную на части. Продолжайте готовить около 25 секунд, затем добавьте листья карри и кинзы. Перемешайте и выложите содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Помешивая, доведите до кипения и подавайте горячим с лепешками роти или лепешками с зирой.

Гуджаратский кадди – это классический индийский вегетарианский суп из йогурта, который отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом благодаря использованию специй. Благодаря простому набору ингредиентов и доступным продуктам, приготовление этого блюда станет приятным занятием для любителей экзотической кухни. Этот суп идеально сочетается с рисом или традиционными индийскими лепешками и станет достойным дополнением вашего обеденного меню.