Ингредиенты

• 1 стакан густого натурального йогурта
• 4 ст. л. нутовой муки (бесан)
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой зеленый острый перчик чили
• 1 палочка корицы
• 4 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. горчицы
• щепотка сахара
• щепотка куркумы
• щепотка семян шамбалы
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. топленого масла
• несколько листьев карри
• горсть листьев кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите имбирь и перец чили, затем мелко порубите их. В глубокую миску налейте йогурт, добавьте нутовую муку, немного сахара, куркуму и соль. Постепенно вливайте около 3,5 стаканов воды, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Добавьте измельченный имбирь и перец чили, чтобы придать блюду пикантность.

• Шаг 2

  Перелейте полученную смесь в кастрюлю с толстым дном. Установите средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте около 8–12 минут, пока суп не станет густым и ароматным. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте масло (лучше использовать топленое и растительное), затем добавьте семена зиры, горчицы и шамбалы. Когда они начнут потрескивать, положите гвоздику и корицу, предварительно разломав их на части. Продолжайте обжаривать около 25 секунд, затем добавьте листья карри и кинзу. Перемешайте и выложите содержимое сковороды в кастрюлю с кадди. Помешивая, доведите до кипения и подавайте горячим, с хрустящими лепешками или рисом.

Гуджаратский кадди – это классический индийский вегетарианский суп из йогурта, который отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом благодаря использованию специй. Благодаря простому набору ингредиентов и доступным продуктам, приготовление этого блюда станет приятным занятием для любителей экзотической кухни. Этот суп идеально сочетается с рисом или традиционными индийскими лепешками и станет достойным дополнением вашего обеденного меню.

Гуджаратский кадди — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная и историческая ценность. Его основа — йогурт, который придает ему мягкость и освежающий вкус. Благодаря наличию специй, такого как имбирь, чили и корица, кадди помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Также он содержит полезные белки благодаря нутовой муке, что делает его питательным и сытным. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания йогурта и специй, он может быть не подходящим для людей с чувствительным желудком. Интересно, что в некоторых регионах кадди готовят с использованием молока вместо йогурта, но именно йогуртовый вариант считается классическим. Еще один интересный факт — кадди часто подают в больших тарелках, чтобы все могли попробовать. Это блюдо также является символом гостеприимства и семейных традиций в Гуджарате. Несмотря на свою простоту, кадди способен удивить своим разнообразием вкусов и ароматов. Многие считают его идеальным завтраком или перекусом, особенно в теплые дни. Благодаря своему составу и рецепту, кадди стал любимым блюдом не только в Индии, но и за ее пределами.