Ароматный суп с ягненком, фенхелем и сыром — домашнее тепло в каждой ложке

Ингредиенты

• 520 г мяса задней ноги ягненка
• 480 г свежего фенхеля
• 110 г тертого сыра пекорино или пармезана
• 4 ломтика вчерашнего хлеба толщиной около 1,5 см
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки мяты
• 1 небольшая веточка розмарина
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо ягненка небольшими кубиками. Аналогично нарежьте фенхель. Чеснок и зелень (мяту и розмарин) мелко порубите. В большой толстостенной сковороде разогрейте оливковое масло, после чего обжарьте мясо вместе с чесноком и зеленью до образования аппетитной румяной корочки со всех сторон.

• Шаг 2: Тушение основы

  Добавьте нарезанный фенхель в сковороду, приправьте солью и перцем. Обжаривайте в течение 5 минут, помешивая. Залейте 1,9 литра горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Тем временем обжарьте хлеб в тостере или духовке до красивого золотистого цвета. Разложите равными порциями фенхель и мясо по четырем глубоким огнеупорным тарелкам. Добавьте половину подготовленного сыра. Сверху положите по одному ломтику хлеба и залейте горячим бульоном. Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в духовку, разогретую до 175 °C, до расплавления сыра. Подавайте сразу же, пока еще горячо.