Ингредиенты

• 500 г мякоти задней ноги ягненка
• 500 г фенхеля
• 100 г натертого сыра пекорино или пармезана
• 4 куска вчерашнего хлеба толщиной 1,5 см
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки мяты
• 1 веточка розмарина
• 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо ягненка на небольшие кубики, чтобы оно быстрее приготовилось. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Чеснок очистите и мелко порубите, зелень (мяту и розмарин) измельчите. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, затем добавьте мясо и обжарьте его до золотистой корочки, добавив чеснок и зелень для аромата.

• Приготовление основы

  Добавьте нарезанный фенхель в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты не пригорели. Залейте 1,9 литра горячей воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Финальная подача

  Пока бульон готовится, подрумяньте хлеб в тостере или духовке до золотистого цвета. Распределите фенхель и мясо по четырем глубоким тарелкам. Добавьте половину сыра, сверху положите ломтик хлеба и залейте горячим бульоном. Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в предварительно разогретую духовку до 175 °C, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу, пока еще горячо.

Попробуйте этот нежный и ароматный суп из ягненка с добавлением фенхеля и пекорино. Это блюдо объединяет в себе сочное мясо, пряные травы и хрустящий хлеб под золотистой сырной корочкой. Идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола. Легко адаптируется под разные кухни мира и подается горячим, даря чувство насыщения и уюта.

Это блюдо — настоящий символ уюта и тепла. Плюсы: мясо ягненка богато белком и витаминами, особенно железом и витамином B12. Фенхель содержит много клетчатки, витамина C и антиоксидантов, что полезно для пищеварения и иммунитета. Сыр добавляет кальций и жирные кислоты, которые поддерживают здоровье костей и мозга. Минусы: высокое содержание жира и соли может быть неприемлемо для людей с гипертонией или проблемами с сердцем. Также, если использовать слишком много сыра, блюдо может стать тяжелым для желудка. Интересный факт: фенхель иногда называют «бежевым луком» из-за своей формы и вкуса. Он также используется в кулинарии многих стран, например, в средиземноморской и индийской. Ягненок — мясо молодого барана, которое считается более нежным и вкусным, чем мясо взрослых овец. Блюдо отлично подходит для зимнего ужина и создает атмосферу семейного уюта. Еще один момент — использование хлеба в качестве основы для супа делает его более сытным и интересным по текстуре.