Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г
• филе судака – 200 г
• сельдерей корневой – 1/4 клубня
• соль
• укроп – 3 веточки
• раки – 4 шт
• белок яичный – 2 шт
• луковицы – 2 шт
• белый хлеб без корки – 100 г
• лист лавровый – 1 шт
• севрюга – 500 г
• морковь – 2 шт
• молоко – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Подготовка раков

  Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте раков и варите около 10 минут, чтобы они стали мягкими. Отфильтруйте бульон и сохраните его. Очистите раков, оставив клешни целыми, а мясо аккуратно выньте.

• Приготовление рыбного фарша

  Размочите хлеб без корки в молоке до мягкого состояния. Судаковое филе измельчите в блендере, добавьте отжатый хлеб и яичные белки. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, которая будет использоваться как начинка.

• Фарширование панцирей

  Заполните каждый панцирь приготовленным рыбным фаршем, аккуратно закрыв их. Убедитесь, что все элементы плотно зафиксированы и не будут раскрываться во время готовки.

• Сборка ингредиентов

  Очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их тонкой соломкой. Разделите севрюгу на 4 порции. В кастрюлю положите клешни раков, чтобы создать основу аромата.

• Сборка супа

  Добавьте к клешням севрюгу, овощную нарезку и лавровый лист. Посолите по вкусу и приправьте свежемолотым перцем. Это обеспечит глубокий и насыщенный вкус.

• Готовка и подача

  Поместите раков в пароварку и готовьте на медленном огне в течение 20 минут. После этого дайте супу настояться 20 минут. Влейте в кастрюлю раковый бульон, добавьте сливочное масло и закройте крышкой. Через 10 минут подавайте суп, разложив по тарелкам по куску севрюги и одному раку. Залейте бульоном с овощами и посыпьте свежим укропом.

Этот изысканный суп из раков с севрюгой идеально подойдет для особого случая или семейного ужина. Благодаря сочетанию сочных раков и нежной красной рыбы вы получите потрясающий вкусовой букет. Рецепт включает простые, но важные детали, такие как правильная обработка раков, приготовление фарша и сборка супа. Потратив немного времени и усилий, вы сможете насладиться ресторанским качеством блюда прямо дома. А ароматный бульон, насыщенный овощи и свежие травы дополнят общий вкус и сделают ваш ужин по-настоящему запоминающимся.

Это блюдо обладает множеством преимуществ: оно питательное, содержит много белка и полезных жиров, особенно благодаря севрюге и ракам. Бульон, приготовленный из раковых панцирей, насыщен минералами и аминокислотами, что делает его полезным для организма. Также суп помогает улучшить пищеварение благодаря овощам и лавровому листу. Однако, стоит учитывать, что раки могут быть высококалорийными, поэтому рекомендуется умеренно употреблять это блюдо. Интересно, что раки имеют сложную структуру и содержат множество минералов, таких как цинк и магний. Кроме того, севрюга — это один из самых ценных видов рыбы, богатый омега-3 жирными кислотами. Если правильно приготовить, такой суп может стать настоящим шедевром на столе. Однако, если использовать слишком много соли, это может негативно повлиять на давление. Поэтому важно контролировать количество приправ. Для любителей экзотических блюд это блюдо станет отличным выбором. Некоторые люди считают, что суп из раков — это символ праздника и роскоши, и действительно, он подходит для особых случаев.