Ароматный грибной суп на пивной основе с лавровым акцентом

Ингредиенты

• 1,1 л куриного или овощного бульона
• 440 мл светлого ячменного пива
• 440 г шампиньонов
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 6 ст. л. сметаны жирностью не меньше 30%
• 3,5 ст. л. сливочного масла
• средний пучок укропа
• 1–3 лавровых листа
• соль
• свежемолотый черный перец
• грюйер или другой твердый сыр

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите грибы щеткой. Разделите шляпки от ножек. Ножки нарежьте тонкими кружочками, а шляпки – крупными ломтиками. Лук разрежьте вдоль на четвертинки и мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло и выложите подготовленный лук. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета около 16 минут. Добавьте грибы и чеснок, продолжайте готовить еще 12 минут.

• Шаг 3

  Добавьте в кастрюлю бульон и пиво комнатной температуры. Положите лавровый лист. Прогрейте до кипения и томите на минимальном огне 22 минуты. После 12 минут варки удалите лавровый лист. Снимите суп с плиты.

• Шаг 4

  Очистите укроп и мелко порубите. В подходящей миске взбейте яйца, затем постепенно введите сметану, соль и перец, смешайте до однородности. Добавьте рубленый укроп и повторно взбейте. Постепенно вводя горячий бульон, смешайте содержимое миски с супом, постоянно помешивая. Подавайте в подогретых тарелках с тертым сыром.

Современный взгляд на классический рецепт грибного супа с добавлением пива и лаврового листа. Этот необычный дуэт ингредиентов создает уникальный букет вкусов, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Идеальный вариант для семейного обеда или неформальной встречи с друзьями.