Ингредиенты

• 500 г сухой красной фасоли
• картофель – 3 шт
• морковь – 1 шт
• масло растительное – 3 ст.л.
• 2 ст. л. томатной пасты
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• кинза - небольшой пучок
• соль, сахар - по 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 8 часов (лучше всего на ночь). После этого слейте воду через дуршлаг, промойте бобы еще раз. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Добавьте 1 чайную ложку соли, сахар и одну столовую ложку растительного масла. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите нагрев и варите около 1 часа 30 минут до мягкости фасоли.

• Шаг 2

  Картофель, морковь, чеснок и лук очистите. Картофель и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Сначала обжарьте морковь в течение 2 минут, затем добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить еще пару минут. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте вместе еще 2 минуты, после чего снимите с огня.

• Шаг 3

  В кастрюлю с фасолью добавьте нарезанный картофель, доведите до кипения и варите примерно 7 минут. Затем всыпьте обжаренные овощи и продолжайте готовить около 10 минут. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. Суп снимите с огня, добавьте свежую зелень, хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться не менее 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Этот фасолевый суп с кинзой — настоящий кладезь полезных веществ. Фасоль богата растительным белком, что делает блюдо подходящим для вегетарианцев и людей, следящих за здоровым питанием. Благодаря высокому содержанию клетчатки, суп способствует нормализации пищеварения и улучшает работу ЖКТ. Картофель и морковь обеспечивают организм углеводами, витамином А и калием. Томатная паста содержит ликопин, мощный антиоксидант, благотворно влияющий на сердечно-сосудистую систему. Растительное масло помогает лучше усвоиться жирорастворимым витаминам. Кинза придаёт супу свежесть и содержит эфирные масла, которые стимулируют пищеварение и повышают аппетит. Однако важно помнить, что фасоль может вызывать вздутие у некоторых людей, особенно если она недоварена. Чтобы минимизировать этот эффект, рекомендуется тщательно вымачивать бобы перед варкой. Также следует контролировать количество соли, особенно при наличии проблем с давлением. Этот суп отлично подходит для сытного обеда или ужина, он быстро насыщает и надолго сохраняет чувство сытости. Интересно, что фасоль считается одним из самых древних культурных растений, её использовали в питании ещё тысячи лет назад. А кинза, которую также называют кориандром, применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Объединяя в себе пользу овощей, бобовых и трав, этот суп становится универсальным блюдом для здорового питания всей семьи.