Классический мясной суп с говядиной

Ингредиенты

• 750–850 мл мясного бульона
• 800 г филе говядины
• 55–65 г топленого масла
• 2 крупные луковицы
• 2 средние морковки
• половина небольшого кочана белокочанной капусты
• 650–750 г картофеля
• тмин сухой
• тимьян
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – аккуратными кружочками, картофель – одинаковыми кубиками среднего размера. Капусту разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и нашинковать как можно мельче для равномерного приготовления.

• Обжаривание мяса

  Филе говядины нарезать порционными кусочками среднего размера. Переложить в жаропрочную кастрюлю с толстым дном, добавить разогретое топленое масло и обжаривать со всех сторон до золотистой корочки в течение 3–5 минут.

• Тушение овощей с мясом

  Добавить подготовленные овощи к обжаренному мясу. Приправить смесью тмина, тимьяна, щедро посолить и поперчить по вкусу. Залить бульоном так, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой или плотно укутать фольгой. Разогреть духовку до 185 °C и готовить около 1 часа.

• Настойка супа

  Достать кастрюлю из духовки и дать супу настояться под крышкой в течение 15–25 минут, чтобы ингредиенты раскрыли весь свой аромат и вкус.