Ингредиенты

• соль
• 1 веточка базилика
• яйца – 2 шт
• 500 г баранины
• 3 ст. л. риса
• паста томатная
• отварной картофель
• масло сливочное – 50 г
• петрушка
• 4 луковицы
• 3,5 ст. л. манной крупы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо тщательно промойте и поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Посолите и продолжайте варить на медленном огне примерно 60 минут.

• Шаг 2

  После варки мясо выньте из бульона и переложите в миску, чтобы остыло. Бульон процедите через марлю или сито для чистоты.

• Шаг 3

  Пока мясо варится, подготовьте рисовую начинку. Промойте рис несколько раз до чистой воды, затем отварите его до полуготовности. Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте его на сливочном масле в течение 3–4 минут. Петрушку и базилик промойте, просушите и измельчите. Смешайте рис с луком и половиной зелени, добавьте соль по вкусу.

• Шаг 4

  Остывшее мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку. В фарш добавьте манную крупу и яйца. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте, взбивая массу не менее 10 минут для сочности и упругости.

• Шаг 5

  Сформируйте фрикадельки размером с куриное яйцо. В центр каждой положите немного рисовой смеси, аккуратно защипнув края так, чтобы начинка не вывалилась во время варки.

• Шаг 6

  Процеженный бульон снова доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте в бульон фрикадельки, картофель и томатную пасту. Варите на среднем огне около 15 минут. За пару минут до окончания добавьте оставшуюся зелень для аромата.

Кололик — это национальное армянское блюдо, сочетающее в себе наваристый мясной бульон, сочные фрикадельки и ароматную начинку из риса. Суп имеет несколько вариаций приготовления, от простых до более сложных. В классическом рецепте кололика используются фарш из баранины, рисовая подливка внутри тефтелей и свежая зелень для яркого вкуса. Этот суп идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление занимает около полутора часов и требует среднего уровня кулинарных навыков.

Кололик — это не просто вкусное блюдо, а целое путешествие в армянскую кухню. Его преимущества заключаются в высоком содержании белков из мяса и риса, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим питанием. Также суп богат клетчаткой благодаря картофелю и зелени, что способствует здоровому пищеварению. Однако, стоит отметить, что из-за использования жирного баранины и сливочного масла, он может быть довольно калорийным. Интересно, что в некоторых регионах Армении вместо баранины используют говядину или даже курицу, что делает блюдо более универсальным. Еще одно преимущество — возможность приготовления в больших порциях, что удобно для семей или праздничных застолий. Несмотря на то, что суп требует времени на приготовление, результат того стоит — он наполнен ароматом и вкусом, которые невозможно забыть. К тому же, в нем есть элементы, характерные для других культур, что делает его уникальным. Если вы хотите попробовать что-то новое, кололик — отличный выбор. Он подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Важно помнить, что для максимального пользы лучше выбирать нежирное мясо и ограничивать количество сливочного масла.