Освежающий холодный гороховый суп с травами

Ингредиенты

• овощной бульон – 1 литр
• чеснок – 2 зубчика
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• сметана – 5 ст. л.
• пучок свежего щавеля
• перья зеленого лука – 7 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• веточки свежей мяты – 4–5 шт.
• зеленый стручковый горох – 440 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте зеленый горох, зеленый лук, щавель и мяту. Удалите кончики у стручков горошка. Нарежьте зеленый лук мелко, чеснок измельчите ножом или прессом.

• Шаг 2

  В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте зеленый лук и чеснок в течение 5 минут до мягкости. Залейте овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте горох и варите на среднем огне около 10 минут. После этого всыпьте порезанный щавель и мяту, продолжайте готовить еще 3–4 минуты.

• Шаг 3

  Перелейте суп в блендер и измельчите до получения однородной текстуры. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте суп остыть, затем поместите его в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей разлейте по тарелкам и добавьте по одной столовой ложке сметаны в каждую.