Ингредиенты

• лук репчатый – 1 луковица
• 0,5 ч. л. горчицы
• соль
• 0,5 кг говядины
• 100 г топленого сала
• лавровый лист (маленький)
• чеснок – 4 зубчика
• 1 корень петрушки
• 0,25 корня сельдерея
• 0,5 кочана капусты
• морковь – 2 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Говядину промыть, нарезать крупными кусками и слегка отбить. Натереть горчицей и оставить мариноваться в холодильнике на 10 часов для усиления вкуса.

• Шаг 2

  Морковь, корень петрушки и сельдерея тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту ополоснуть и нашинковать. Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. В кастрюлю добавить 1,5 литра воды и довести до кипения.

• Шаг 3

  Положить мясо в кипящую воду, уменьшить огонь и варить в течение 1,5 часа до мягкости.

• Шаг 4

  На сковороде разогреть топлёное сало. Обжарить подготовленные коренья, морковь, лук и чеснок в течение 10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.

• Шаг 5

  Вынуть мясо из бульона, сам бульон процедить через сито в чистую кастрюлю. Добавить в него тушеные овощи, капусту, посолить по вкусу и довести до кипения. Затем добавить лавровый лист, вернуть мясо обратно и варить ещё 15 минут на медленном огне.

Щи — это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое имеет множество вариаций. Польские щи отличаются насыщенным вкусом благодаря сочетанию говядины, свежих овощей и специй. В этом рецепте мясо предварительно маринуется с горчицей, что придаёт ему особую глубину вкуса. Бульон получается богатым и наваристым, а овощи — сочными и ароматными. Такой суп подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Приятного аппетита!

Эти польские щи — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Говядина богата белком, железом и витаминами группы B, что делает её отличным источником энергии и полезным для мышечной ткани. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, особенно много витамина C в капусте и моркови. Однако стоит учитывать, что топлёное сало добавляет много насыщенных жиров и калорий, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше использовать его в умеренных количествах. Щи хорошо влияют на пищеварение благодаря клетчатке и могут способствовать нормализации работы ЖКТ. Также они являются отличным источником тепла в холодное время года. Минусом может быть высокое содержание соли, если её добавить слишком много, что может повлиять на давление и водно-солевой баланс. Но при правильной дозировке соли и контроле порций блюдо остаётся здоровым и полезным. Интересно, что в Польше щи часто едят с квашеной капустой или сметаной, что добавляет дополнительных вкусовых оттенков. Бульон можно сделать более диетическим, используя менее жирные части говядины. Ароматические травы и специи усиливают вкус без лишних калорий. Это блюдо также можно адаптировать под вегетарианский вариант, исключив мясо и используя овощной бульон.