Ингредиенты

• 1 маленькая цесарка
• 1 небольшая морковка
• 3 средние белые луковицы
• 4 ст. л. муки
• 5 ст. л. сливочного масла
• 5 горошин душистого перца
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Изготовление травяной заправки

  Для приготовления заправки отделите стебли петрушки от листьев, оставив стебли для бульона. Листья петрушки вместе с очищенным чесноком тщательно измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте жирные сливки, перемешайте до однородной массы. Посолите по вкусу, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы аромат лучше раскрылся.

• Приготовление бульона

  В глубокой кастрюле соедините целую цесарку, разрезанную пополам луковицу и крупно нарезанную морковь. Залейте все 2,2 литрами фильтрованной воды. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, аккуратно снимите пену. Добавьте соль, стебли петрушки и душистый перец. Варите на медленном огне около 1 часа 40 минут, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.

• Обработка цесарки

  Выньте готовую цесарку из бульона и остудите немного на разделочной доске. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить осадок и кусочки овощей. Снимите мясо с костей, порежьте его мелкими кусочками. Кости и кожу можно использовать для усиления аромата бульона или просто выбросить.

• Обжарка лука

  Очистите и мелко нарежьте оставшийся лук. В сковороде растопите масло, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 12 минут, пока он не станет прозрачным. Посыпьте муку и продолжайте обжаривать еще 4 минуты, чтобы лук стал золотистым и без лишней влаги.

• Смешивание компонентов

  Влейте в сковороду 2,2 стакана процеженного бульона, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся бульоном, снова доведите до кипения и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Финальная обработка и подача

  Добавьте порезанное мясо цесарки в кастрюлю, варите еще 7 минут, приправьте солью и перцем. С помощью погружного блендера взбейте суп до гладкого состояния. Подавайте горячим, украсив свежей травяной заправкой, которая была приготовлена заранее.

Суп-пюре из цесарки с травяной заправкой — идеальный выбор для тех, кто ценит изысканные вкусовые сочетания. Это блюдо отличается своим насыщенным ароматом и нежной текстурой. Цесарка, будучи диетическим продуктом, делает суп особенно полезным для здоровья. Травяная заправка добавляет особую свежесть и пикантность. Рекомендуется попробовать этот рецепт всем любителям домашней кухни и ценителям качественных продуктов.

Суп-пюре из цесарки с травяной заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, аромат и нежность. Цесарка — источник белка, витаминов и минералов, а её мясо мягче куриного, что делает его особенно подходящим для детей и пожилых людей. Травяная заправка придает блюду уникальную пикантность, а также содержит полезные эфирные масла и антиоксиданты. Бульон, приготовленный из цесарки, богат коллагеном, что полезно для суставов и кожи. Однако, учитывая высокое содержание жира в сливках, это блюдо не подходит для диетического питания. Интересно, что цесарка часто используется в европейской кухне, особенно в Германии и Франции, где её считают особенным деликатесом. Также стоит отметить, что блюдо требует времени на приготовление, но результат того стоит. Для любителей экспериментов можно заменить петрушку на другую зелень, например, укроп или базилик, чтобы изменить вкус. И, конечно, суп-пюре отлично сочетается с хлебом и овощами, создавая полноценный и сытный ужин. Многие хозяйки предпочитают готовить его в больших порциях, чтобы использовать остатки в других блюдах, например, в запеканках или начинках для пирожков.