Ингредиенты

• 2 свеклы среднего размера
• 1 луковица
• 1 л куриного или овощного бульона
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Начните с того, что тщательно промойте свёклу под проточной водой. Обрежьте верхнюю и нижнюю части, затем поместите овощ в кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне около 50–60 минут, пока свёкла не станет мягкой. После этого переложите её в миску с холодной водой на 10–15 минут, чтобы кожура легче отставала. Очистите свёклу и нарежьте кубиками среднего размера. Если хотите сократить время приготовления, можно воспользоваться скороваркой или микроволновкой. Альтернативный способ — запекание в фольге при температуре около 190 °C, что придаёт блюду более насыщенный вкус и уменьшает количество жидкости.

• Обжаривание лука и начало варки

  Очистите лук и нашинкуйте его мелкими кубиками. В глубокой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и слегка посолите, поперчите. Тушите на медленном огне около 8–10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Доведите бульон до кипения и влейте его в кастрюлю к луку. Добавьте подготовленную свёклу и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли свои ароматы.

• Измельчение и завершение приготовления

  Перелейте содержимое кастрюли в чашу блендера и взбейте до получения гладкого и однородного пюре. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Прогрейте блюдо на среднем огне, следя за тем, чтобы не довести до кипения, чтобы сохранить нежность и сливочный вкус.

Суп-пюре из свеклы — это питательное и аппетитное первое блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Сливочные нотки и мягкая текстура делают его особенно приятным на вкус. Для приготовления понадобятся простые продукты: свекла, лук, бульон, сметана и немного сливочного масла. Благодаря измельчению в блендере суп получается невероятно нежным и воздушным. Готовится такой суп относительно быстро, а результат превосходит ожидания даже самых требовательных гурманов. Подавать можно с хлебом, зеленью или небольшой ложкой сметаны сверху.

Этот сливочный суп-пюре из свеклы — не только вкусное, но и полезное блюдо. Свекла содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Сливочный вкус делает его особенно приятным для тех, кто предпочитает мягкие и нежные текстуры. Минусом может быть высокое содержание сахара в свекле, поэтому людям с диабетом стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что свекла была известна ещё в древности и использовалась как лекарство. Также она помогает улучшить пищеварение благодаря клетчатке. Блюдо легко усваивается и подходит для детей и пожилых людей. Несмотря на низкое содержание жиров, сливочное масло добавляет необходимую энергию и насыщенность. Можно также заменить сметану на йогурт для более низкокалорийного варианта. Этот суп отлично подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Его можно подать с хлебом, овощными кружочками или креветками. В некоторых странах свекольный суп считается символом весны и обновления, что делает его особенно значимым в определённые сезоны года.