Ароматный сливочный суп-пюре из свеклы — нежное и сытное первое блюдо

Ингредиенты

• 2 крупные свёклы
• 1 большая луковица
• 1.1 литра куриного или овощного бульона
• 110 г густой сметаны
• 1 столовая ложка несолёного сливочного масла
• соль по вкусу
• молотый перец по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Сначала тщательно промойте свёклу, обрежьте кончики и корешки. Поместите её в кастрюлю, залейте водой и отваривайте примерно 50–60 минут до мягкости. После этого переложите овощи в миску с холодной водой на 10–15 минут, чтобы кожица легче очищалась. Очистите, нарежьте кубиками среднего размера. Если хотите ускорить процесс, можно воспользоваться скороваркой или микроволновой печью. Также альтернативным способом приготовления является запекание свёклы в фольге при температуре около 190 °C. Этот метод занимает больше времени, но придаёт блюду более интенсивный вкус и меньшее количество жидкости.

• Обжаривание лука и начало варки

  Очистите лук и мелко его нашинкуйте. В сотейнике или глубокой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук, слегка посолите и поперчите. Тушите на медленном огне около 8–10 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Тем временем доведите бульон до кипения и влейте его в кастрюлю к луку. Добавьте нарезанную свёклу и готовьте всё вместе ещё 5–7 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой.

• Измельчение и завершение приготовления

  Перелейте содержимое кастрюли в чашу блендера и взбейте до получения однородного, гладкого пюре. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Прогрейте блюдо на среднем огне, следя за тем, чтобы суп не закипел, чтобы сохранить нежный сливочный вкус и текстуру.