Ингредиенты

• 1 крупное индюшачье бедро (500 г)
• 1 стакан перловки
• 3 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 ст. л. семян кориандра
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. сливочного масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 средняя луковица - для бульона
• 1 крупная морковка - для бульона
• 3 черешка сельдерея - для бульона
• 1 корень петрушки - для будьона
• 3 зубчика чеснока - для бульона
• 1 ч. л. черного перца горошком соль - для бульона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления бульона подготовьте овощи: разрежьте лук, корень петрушки и морковь пополам, затем слегка обжарьте их до золотистого цвета. Переложите всё в кастрюлю, добавьте 2,7 литра холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 3 часов. После этого процедите бульон и остудите его.

• Шаг 2

  Перловую крупу замочите в холодной воде на час, чтобы она лучше разварилась. Затем откиньте её на дуршлаг и поместите в кастрюлю. Добавьте 3,2 литра кипятка, посолите и варите 18 минут. По истечении времени откиньте крупу на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Шаг 3

  Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами, промойте и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла в течение 7 минут. Нарежьте мясо индейки кусочками. В глубокую сковороду или казанок налейте бульон, добавьте перловку, порей и немного белого вина для аромата.

• Шаг 4

  Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде 2–4 минуты, затем измельчите в ступке и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 145 °C, на 45 минут. За 10 минут до окончания готовки положите мясо индейки. Подавайте горячим, украсив сливочным маслом и свежей зеленью.

Суп из индейки с перловой крупой станет настоящим открытием для тех, кто считает перловку пресной и невкусной. Благодаря правильно подобранным специям и сочетанию продуктов, вы получите насыщенный и ароматный суп, который идеально подходит для семейного обеда. Рецепт прост в исполнении, несмотря на seeming сложность процесса.

Суп из индейки с перловой крупой — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Перловая крупа содержит много клетчатки, витаминов группы B и минералов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Индейка — источник белка, который легко усваивается организмом и помогает поддерживать мышечную массу. Лук-порей добавляет витаминов и антиоксидантов, а кориандр не только придает блюду аромат, но и обладает противовоспалительными свойствами. Минусы заключаются в том, что для приготовления требуется время, особенно если готовить бульон самостоятельно. Также стоит учитывать, что перловка может быть тяжелой для желудка, если употреблять её в больших количествах. Интересный факт: перловая крупа была популярна ещё в древних цивилизациях, таких как египтяне и греки, и использовалась как питательное блюдо для воинов и рабочих. Кориандр, который используется в рецепте, имеет историю, уходящую в древние времена, и даже считался символом любви и защиты в некоторых культурах. Этот суп отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, а его аромат и вкус создают уютную атмосферу.