Окрошка на кефире с крабовым мясом

Ингредиенты

• редис – 11-13 шт.
• картофель – 2 средних клубня
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• зеленый лук – большой пучок
• кефир жирный – 900 мл
• варено-мороженый камчатский краб – 5 больших фаланги или 220 г консервированного мяса краба
• огурец средний – 6 шт.
• яйцо – 7 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  1. Сварите яйца вкрутую, охладите под струей холодной воды и очистите. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, залейте 2 стаканами кипящей воды, доведите до кипения и варите почти до готовности, 6-8 мин. Снимите с огня и остудите картофель в отваре, 40 мин.

• Шаг 2

  Зеленый лук мелко нарежьте. Белую часть всыпьте в кастрюлю, добавьте соль и вареные желтки. Разотрите пестиком до состояния однородной пасты, разведите остывшим отваром с картофелем.

• Шаг 3

  Если фаланги краба замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Ножницами надрежьте панцирь, выньте мясо, удалите хитиновые пластинки. Мясо разберите на небольшие кусочки.

• Шаг 4

  По желанию огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Белки измельчите.

• Шаг 5

  Добавьте овощи, крабов и зеленую часть лука в кастрюлю, влейте кефир. Размешайте, приправьте перцем, закройте крышкой, поставьте в холодильник минимум на 2-3 ч. Подавайте окрошку холодной.