Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• крошки свежего белого хлеба – 3 ст. л.
• бульон овощной – 1,5 стакана
• перец сладкий – 1 шт.
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• лук зеленый – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сладкий перец тщательно промойте, удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Огурцы также вымойте, очистите от кожуры (если она жесткая) и нарежьте аналогично. Зеленый лук ополосните, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и разомните до состояния кашицы.

• Шаг 2

  В миске соедините нарезанные огурцы, перец и лук. Половину этой массы переложите в блендер, добавьте 1 стакан овощного бульона и взбейте до получения однородной консистенции. Хлебные крошки поместите в глубокую емкость, влейте получившееся овощное пюре и хорошо перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

• Шаг 3

  В эту же миску добавьте оставшийся бульон, вторую половину овощной смеси и чеснок. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте до полной однородности и разлейте суп по порционным тарелкам. Подавайте охлажденным.

Этот освежающий холодный суп из огурцов — отличный пример легкого и питательного блюда, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Основной ингредиент — огурцы — богат водой, поэтому суп прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду. Также в составе много свежих овощей, которые обеспечивают организм витаминами и клетчаткой. Сладкий перец добавляет яркий вкус и цвет, а также содержит большое количество витамина C. Зеленый лук приносит не только аромат, но и микроэлементы, укрепляющие иммунитет. Чеснок обладает антибактериальными свойствами и положительно влияет на пищеварение. Белый хлеб обеспечивает чувство сытости, но при этом не делает блюдо слишком калорийным. Однако стоит учитывать, что если использовать более плотный или подсушенный хлеб, текстура супа может измениться. Бульон лучше выбирать домашний, чтобы минимизировать содержание усилителей вкуса и лишней соли. Суп отлично подходит для диетического и вегетарианского питания. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску перед основным приемом пищи. Минусом может быть недостаток белков, но его можно восполнить, добавив немного йогурта или творога. Также важно контролировать количество соли, особенно при наличии проблем с давлением. Интересный факт: такое блюдо напоминает испанский гаспачо, но имеет свои особенности — использование хлеба придает ему уникальную консистенцию и насыщенность. Еще один интересный момент — суп можно готовить заранее, дав ему настояться в холодильнике несколько часов, тогда вкус станет еще более гармоничным. Этот суп также можно адаптировать под сезонные овощи, например, добавить немного авокадо или базилика летом, или заменить некоторые овощи на запеченные зимой.