Паппа аль помодоро — классический итальянский суп из спелых помидоров

Ингредиенты

• 1100 г спелых мясистых помидоров
• 1 крупная луковица
• 2–3 веточки свежего базилика
• 2 зубчика свежего чеснока
• 0.3 небольшого перчика чили
• 2 стакана домашнего куриного бульона
• 220 г подсушенного белого хлеба
• 3 ст. л. высококачественного оливкового масла
• соль по вкусу
• молотый черный перец на кончике ножа

Рецепт приготовления

• Подготовка помидоров

  Хорошо промойте помидоры, сделайте на каждом крестообразный надрез. Бланшируйте их в кипящей воде в течение 60 секунд, затем сразу же опустите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу, разрежьте плоды на четвертинки и удалите семена. Мякоть можно слегка измельчить вилкой или блендером.

• Подготовка хлеба

  Удалите корочку с хлеба и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Это обеспечит равномерное впитывание бульона и создаст правильную текстуру супа.

• Обжаривание ароматической основы

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 3 минут до мягкости. Затем всыпьте подготовленные помидоры и готовьте еще 4 минуты. Введите рубленый чеснок, мелко нарезанный очищенный перец чили и измельченные листья базилика. Посолите по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой 25 минут на умеренном огне.

• Сборка супа

  Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте кусочки хлеба. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы хлеб стал мягким. Снимите с огня и разомните хлеб ложкой, превратив смесь в полугустой суп. Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и приправьте свежемолотым черным перцем. При желании можно использовать консервированные помидоры без кожуры.