Ингредиенты

• 1 кг очень спелых мясистых помидоров
• 1 луковица
• 2 веточки базилика
• 2 зубчика чеснока
• 0,25 небольшого перчика чили
• 2 стакана куриного бульона
• 200 г белого черствого хлеба
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление помидоров

  Начните с того, что тщательно промойте помидоры под проточной водой. Сделайте крестообразный надрез на каждом плоде, чтобы легко снять кожуру. Затем опустите их в кипяток на 60 секунд, после чего перенесите в ледяную воду. Это поможет легко удалить кожицу. Разрежьте плоды на четвертинки, уберите семена и, если нужно, слегка измельчите мякоть вилкой или блендером.

• Подготовка хлеба

  Возьмите свежий хлеб, аккуратно снимите корочку, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение бульона и придаст супу нужную текстуру. Хлеб должен быть немного сухим, чтобы лучше впитывать жидкость.

• Создание основы супа

  Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3 минуты. Затем всыпьте подготовленные помидоры и тушите около 4 минут. Добавьте чеснок, перец чили и базилик, хорошо перемешайте. Посолите по вкусу и продолжайте готовить под крышкой 25 минут на медленном огне, чтобы ингредиенты соединились в единый вкус.

• Финальная стадия приготовления

  Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте кубики хлеба. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, чтобы хлеб стал мягким. После этого снимите с огня и разомните хлеб ложкой, чтобы получить густую массу. Перелейте суп в тарелки, полейте оливковым маслом и посыпьте свежемолотым перцем. По желанию можно использовать консервированные помидоры без кожуры для более быстрого приготовления.

Паппа аль помодоро — это традиционный итальянский суп, который готовится из простых и доступных продуктов. Основу блюда составляют спелые помидоры, свежий базилик, лук, чеснок и хлеб, залитый горячим бульоном. Текстура супа получается мягкой и немного кремовой за счет разваренного хлеба. Этот легкий и ароматный суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для летних обедов. Рецепт легко адаптировать: вместо куриного бульона можно использовать овощной, а вместо свежих помидоров — консервированные. Готовится всего за час, не требует особых навыков и идеально подходит начинающим кулинарам.

Паппа аль помодоро — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Помидоры содержат много витаминов, особенно витамина С и ликопина, который известен своими антиоксидантными свойствами. Хлеб добавляет клетчатку и помогает чувствовать себя сытым дольше. Оливковое масло придает блюду здоровые жиры, а базилик и чеснок улучшают пищеварение. Однако стоит учитывать, что суп может быть довольно соленым, особенно если используется куриный бульон, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также, если вы хотите сделать его более легким, можно заменить куриный бульон на овощной. Интересно, что паппа аль помодоро часто готовится в регионах Италии, где растут лучшие томаты, такие как Сан-Марzano. Еще один интересный факт: в некоторых местах вместо хлеба используются картофель или бобы, создавая вариации этого блюда. Благодаря своей простоте и доступности, паппа аль помодоро популярен во многих странах мира и считается символом итальянской кухни.