Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Говяжьи ножки и рубец тщательно промойте несколько раз под проточной водой, очистите от загрязнений, скоблите кожуру и протрите ножом до блестящей поверхности. Этот этап может занять около 2 часов.Шаг 2
Рубец поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, слейте воду, промойте рубец и повторите процедуру ещё дважды с новой водой для удаления лишнего жира и загрязнений.Шаг 3
В большую емкость объемом не менее 15 литров положите подготовленные ножки и рубец, залейте холодной водой. После закипания уберите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите в течение 6–8 часов, следя за тем, чтобы жидкость лишь слегка пузырилась, без бурного кипения.Шаг 4
Когда объем воды уменьшится примерно вдвое, проверьте готовность: мясо должно легко отделяться от костей, а рубец стать мягким. Готовые кусочки выньте, остудите и отделите от костей, нарезав на удобные порции.Шаг 5
Очистите чеснок и растолките его в ступке с солью до получения однородной массы. Разложите хаши по большим порционным тарелкам, добавьте мясо и рубец, подавая отдельно чесночную заправку.
Хаши — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое особенно популярно в прохладное время года. Основными ингредиентами являются говяжьи ножки и рубец, которые долго варятся, в результате чего мясо становится невероятно нежным, а бульон — насыщенным и ароматным. При подаче хаши обычно дополняют острым чесночным соусом, который придает блюду пикантный вкус. Это идеальное решение для семейного ужина или гостеприимных посиделок с друзьями. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить хаши дома, даже если ранее никогда не пробовали это блюдо. Простота ингредиентов сочетается с богатством вкуса, что делает хаши достойным места в вашей кулинарной книге.
