Ингредиенты

• соль – по вкусу
• чеснок крупный – 1 головка
• говяжий рубец – 1 кг
• говяжьи ножки (копытца) – 4 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: говяжьи ножки и рубец нужно тщательно промыть под проточной водой, очистить от загрязнений и скоблить кожуру. Этот процесс требует времени — около двух часов, но он важен для получения качественного результата.

• Шаг 2

  Рубец поместите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала его. Доведите до кипения, слейте воду, затем промойте рубец и повторите процедуру дважды с новой водой. Это поможет убрать жир и неприятные запахи.

• Шаг 3

  В большую емкость объемом не менее 15 литров положите подготовленные ножки и рубец, залейте холодной водой. После закипания аккуратно удалите пену и уменьшите огонь до минимального. Варите бульон в течение 6–8 часов, следя за тем, чтобы жидкость не кипела бурно.

• Шаг 4

  Когда объем воды уменьшится примерно вдвое, проверьте готовность: мясо должно легко отделяться от костей, а рубец — быть мягким. Выньте готовые кусочки, остудите их и аккуратно отделите от костей, нарезав на удобные порции.

• Шаг 5

  Приготовьте чесночную заправку: очистите чеснок, раздавите его в ступке с солью до однородной массы. Подавайте хаши в больших тарелках, добавив нарезанное мясо и рубец, а чесночную заправку подавайте отдельно, чтобы каждый мог регулировать вкус по своему желанию.

Хаши — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое особенно популярно в прохладное время года. Основными ингредиентами являются говяжьи ножки и рубец, которые долго варятся, в результате чего мясо становится невероятно нежным, а бульон — насыщенным и ароматным. При подаче хаши обычно дополняют острым чесночным соусом, который придает блюду пикантный вкус. Это идеальное решение для семейного ужина или гостеприимных посиделок с друзьями. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить хаши дома, даже если ранее никогда не пробовали это блюдо. Простота ингредиентов сочетается с богатством вкуса, что делает хаши достойным места в вашей кулинарной книге.

Хаши — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка и полезных веществ. Мясо, особенно говяжьи ножки и рубец, богато железом, витаминами группы B и другими минералами. Благодаря длительному варению мясо становится мягче и легче усваивается организмом. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если не правильно подготовить ингредиенты. Также важно не переусердствовать с чесночным соусом, так как он может быть слишком острым для некоторых людей. Хаши часто подают в ресторанах Грузии как основное блюдо или как часть традиционного ужина. Интересно, что в разных регионах страны могут быть небольшие вариации рецепта, например, использование различных специй или добавление лука. Еще один плюс — это возможность приготовить большое количество блюда за один раз, что делает его отличным выбором для семейного ужина или вечеринки. Кроме того, хаши отлично сочетается с красным сухим вином, что делает его идеальным дополнением к грузинскому столу. Стоит отметить, что это блюдо не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для всех. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокое содержание жира, хаши остаются одним из самых любимых блюд в грузинской кухне благодаря своей простоте и вкусу.