Ароматный суп-пюре из кабачков с рисом и цитрусовой ноткой

Ингредиенты

• куркума – 1 ч. л.
• рис – 0,5 стакана
• масло растительное – 1 ст. л.
• средние кабачки – 2 шт.
• бульон овощной – 0,85 л
• сок и тертая цедра 0,5 лимона
• сухарики из белого хлеба
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кабачки тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 2

  В кастрюлю всыпьте предварительно промытый рис, влейте горячий овощной бульон и добавьте лимонный сок. Варите на среднем огне около 10 минут до полуготовности риса.

• Шаг 3

  Пока рис варится, разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте кабачки, посыпьте цедрой лимона и куркумой. Обжаривайте, помешивая, около 6 минут до мягкости овощей. Затем переложите кабачки в кастрюлю с рисом и бульоном, продолжайте варить всё вместе еще 10 минут. После этого посолите, поперчите по вкусу, измельчите массу погружным блендером до получения гладкого пюре. Снова доведите до кипения и выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам, подавайте с хрустящими сухариками и, при желании, свежей зеленью.

Суп-пюре из кабачков — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое легко готовится даже начинающими хозяйками. Основные ингредиенты: кабачки, рис, овощной бульон и немного специй, таких как куркума и цедра лимона. Такой суп отлично подойдет как для повседневного стола, так и для диетического питания. Благодаря добавлению куркумы суп имеет не только приятный цвет, но и антиоксидантные свойства. А свежий лимонный сок придает легкую кислинку и освежает вкус. Подавайте суп с хрустящими сухариками и зеленью для максимального удовольствия.