Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 16 тигровых креветок
• 200 г вешенок
• 200 г мини-кукурузы
• 1–2 ст. л. пасты для том яма
• 3 см свежего корня галангала
• 3 стебля лемонграсса
• 3 зубчика чеснока
• 1 острый красный чили
• 8 листьев кафрского лайма
• сок 1 лайма
• растительное масло
• соевый и рыбный соус
• кинза для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с подготовки всех компонентов: нарежьте лемонграсс на кусочки, мелко порубите чеснок и галангал. Очистите креветки, уберите хвостики, если они не нужны, и промойте их. Вешенки очистите от загрязнений и разрежьте на крупные куски.

• Приготовление том-ям пасты

  В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте том-ям пасту. Обжарьте её в течение 1–2 минут, чтобы она раскрыла свой аромат. Затем добавьте галангал, чеснок и лемонграсс, продолжая обжаривать ещё 2–3 минуты, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

• Завершение приготовления супа

  Влейте горячий куриный бульон, доведите до кипения и дайте настояться около 6 минут. После этого процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы. Добавьте вешенки, креветки, листья кафрского лайма, мини-кукурузу и перец чили. Доведите до кипения, посолите, приправьте рыбным и соевым соусами. За пару минут до готовности влейте свежий сок лайма и посыпьте кинзой.

Том ям — это классический тайский суп, который сочетает в себе остроту, кислоту и пряность. В этом рецепте вы научитесь готовить изысканный вариант с тигровыми креветками, включая все секреты правильной техники и выбора ингредиентов. Благодаря простой последовательности действий вы сможете создать ароматное блюдо за считанные минуты. Подавайте горячим с рисом или кинзой для дополнительной свежести!

Том Ям с тигровыми креветками — это блюдо, которое сочетает в себе остроту, насыщенность и аромат. Оно подходит для тех, кто любит яркие вкуса и острые ощущения. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно богато белком благодаря креветкам, содержит полезные грибы вешенки, которые улучшают пищеварение, а также обогащено витаминами из лимонной травы и зелени. Кроме того, том-ям является отличным источником антиоксидантов благодаря наличию чеснока, галангла и лемонграсса. Блюдо отлично подходит как для ужина, так и для обеда, поскольку придает энергию и укрепляет иммунитет. Интересно, что том-ям в оригинале не всегда содержит креветки — в некоторых регионах его готовят с рыбой или овощами. Также стоит отметить, что этот суп может быть как горячим, так и холодным, например, в виде том-ям-кай. Минусы заключаются в высоком содержании соли, особенно если используется много соевого соуса, что может быть неприемлемо для людей с гипертонией. К тому же, острый вкус может не подойти всем, особенно тем, кто не привык к жгучим специям. Важно учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как галанг и перец чили, могут вызывать раздражение желудка у чувствительных людей. Несмотря на это, том-ям остаётся одним из самых популярных азиатских супов, любимых за свою уникальную пикантность и способность согревать и освежать одновременно. В некоторых рецептах вместо куриного бульона используют рыбный, что делает блюдо ещё более насыщенным. Также стоит отметить, что тигровые креветки — один из самых вкусных видов креветок, которые подходят для приготовления том-яма, так как они имеют плотную текстуру и нежный вкус. Исторически том-ям был популярен среди рыбаков, так как его легко готовить на берегу моря. В современных интерпретациях иногда добавляют молоко или сливки, чтобы смягчить остроту, но классический вариант остаётся безмолочным.