Ингредиенты

• 3 стакана куриного бульона
• 3 крупные свеклы или 6–7 маленьких
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки свежего лимонного тимьяна или 1 ч. л. сушеного
• 1 средний огурец
• 4 ст. л. сметаны
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нагрейте духовку до температуры 180–200 °C. Тщательно вымойте свеклу, оберните каждую корнеплод в фольгу и отправьте в духовку на 60–70 минут. После того как свекла станет мягкой, остудите ее и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками для дальнейшего использования.

• Основной процесс приготовления

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука. Залейте куриным бульоном, положите нарезанную свеклу и часть листьев тимьяна. Готовьте суп на медленном огне под крышкой около 30 минут. По окончании посолите, поперчите и измельчите блендером до однородного состояния.

• Приготовление заправки

  С помощью овощечистки удалите кожуру с огурца. Мякоть огурца смешайте с сметаной и оставшимися листьями тимьяна. Используйте блендер, чтобы добиться гладкой текстуры. Посолите по желанию. Подавайте горячий суп, аккуратно вливая огуречную заправку в центр каждой порции.

Горячий свекольник с огуречной заправкой станет настоящим открытием для ценителей нестандартных вкусовых сочетаний. Этот сытный и питательный суп готовится на основе классического куриного бульона с добавлением запеченной свеклы, что придает ему особую сладость и насыщенность. Ключевым акцентом блюда является кремовая огуречная заправка, которая создает легкий освежающий контраст. Аромат свежего лимонного тимьяна делает вкус еще более интересным и многогранным. Рецепт прост в исполнении и идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Горячий свекольник — это не только вкусно, но и полезно. Свекла содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и улучшают пищеварение. Огурец в заправке добавляет свежесть и помогает организму усваивать витамины лучше. Тимьян придает блюду уникальный аромат и обладает антибактериальными свойствами. Однако стоит учитывать, что свекла может немного повышать уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом рекомендуется употреблять ее с осторожностью. Еще один плюс — блюдо легко готовится и подходит для быстрого питания. Минусом может быть его яркий красный цвет, который не всем нравится. Интересный факт: свекольный суп был популярен в России еще в XIX веке, особенно в зимнее время, когда овощи были редкостью. Также известно, что тимьян использовался в древности для лечения простуды и как природный антисептик.