Горячий свекольник с кремовой огуречной заправкой и ароматом тимьяна

Ингредиенты

• 3,5 стакана куриного бульона
• 3 крупные свеклы или 7 маленьких
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 веточки свежего лимонного тимьяна или 1,5 ч. л. сушеного
• 1 крупный огурец
• 5 ст. л. сметаны
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разогрейте духовку до 180–200 °C. Вымойте свеклу, оберните каждую в фольгу и запекайте в духовке около 60–70 минут до мягкости. После остывания очистите корнеплоды и нарежьте небольшими кубиками.

• Основной процесс приготовления

  Очистите лук и чеснок, мелко их порежьте. В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте подготовленные компоненты до прозрачности лука. Залейте куриным бульоном, добавьте свеклу и часть листьев тимьяна. Готовьте на медленном огне под крышкой около 30 минут. По завершении приправьте суп специями и измельчите блендером до состояния однородного пюре.

• Приготовление заправки

  С помощью овощечистки удалите кожуру с огурца. Смешайте его мякоть с сметаной и оставшимися листьями тимьяна, используя блендер для получения гладкой массы. Посолите по вкусу. Подавайте горячий суп с добавлением огуречной смеси в центр каждой порции.