Ароматная грибная лапша по домашнему

Ингредиенты

• сушеные грибы – 65 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• лук репчатый среднего размера – 1 крупная луковица
• домашняя лапша, приготовленная из 210 г муки
• лука-порей (белая часть) – 1 стебель
• укроп и петрушка для подачи
• корень петрушки или сельдерея среднего размера – 1 шт.
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• крупная морковь – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сушеные грибы залейте 1,6 литра холодной воды и оставьте на 2–3 часа для размачивания. После этого аккуратно выньте грибы из бульона, тщательно промойте их от загрязнений, а затем процедите полученный грибной отвар через марлю или полотняную ткань.

• Шаг 2

  Лук-порей разрежьте вдоль и тщательно промойте под проточной водой, удаляя возможные частички песка. Морковь, корень петрушки (или сельдерея), а также репчатый лук очистите. Нарежьте овощи крупными кусками. В кастрюлю влейте процеженный грибной бульон, добавьте туда грибы и подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут. По окончании варки грибы выньте и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 3

  Домашнюю лапшу сварите до готовности в небольшом количестве бульона вместе с нарезанными грибами — примерно 3–4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, отделяя лапшу с грибами от жидкости.

• Шаг 4

  Основную часть овощного грибного бульона снова доведите до кипения, добавьте в него отваренную лапшу с грибами, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте немного масла — растительного или сливочного, и посыпьте свежей измельченной зеленью укропа и петрушки.