Классическая сборная солянка с сосисками и варено-копченым мясом

Ингредиенты

Для бульона:

• 1,1 кг говядины на кости (грудинка, шея)
• 1 крупная луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 6 горошин черного и душистого перца
• соль

Для солянки:

• 270 г сосисок
• 220 г варено-копченого мяса
• 3–5 соленых огурцов
• 1 стакан рассола
• 1 большая луковица
• 1 стакан маслин
• 1,5 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите говядину в большую кастрюлю, залейте 3,2 л воды и доведите до кипения. Очистите лук от верхней шелухи, корень петрушки очистите и нарежьте крупными кусками. Убавьте огонь, снимите пену, добавьте лук и корень петрушки, прикройте крышкой и варите 2 часа 40 минут. За 35 минут до готовности добавьте черный и душистый перец горошком и лавровый лист.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 4 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 3

  Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В сотейнике вскипятите рассол, добавьте огурцы и варите 6 минут.

• Шаг 4

  Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Так же нарежьте варено-копченое мясо, а сосиски – кружочками.

• Шаг 5

  Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук с томатной пастой и варите 12 минут на среднем огне. Затем добавьте огурцы вместе с рассолом, мясные продукты, маслины и каперсы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 12 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, оставьте под крышкой на 15 минут.

• Шаг 6

  У лимона срежьте кожуру, нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимон, отдельно подайте сметану.

Сборная солянка – это традиционное русское блюдо, которое объединяет в себе множество ингредиентов и вкусов. В нашем рецепте мы предлагаем использовать высококачественные продукты для создания идеального баланса между кислым, соленым и острым вкусами. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему повседневному меню или праздничному столу.