Ингредиенты

Для бульона:

• 1 кг говядины на кости (грудинка, шея)
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• соль

Для солянки:

• 250 г сосисок
• 200 г варено-копченого мяса
• 3–4 соленых огурца
• 1 стакан рассола
• 1 большая луковица
• 1стакан маслин
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле нагрейте 3,2 литра воды, добавьте говядину и доведите до кипения. Очистите лук от шелухи, корень петрушки вымойте и нарежьте крупными кусками. Уменьшите огонь, снимите пену и добавьте лук и петрушку. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов 40 минут. За 35 минут до окончания приготовления положите черный и душистый перец горошком, а также лавровый лист.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета, не допуская темнения. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 4 минуты, постоянно помешивая.

• Шаг 3

  Приготовьте соленые огурцы: очистите их от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. В сотейнике вскипятите рассол, добавьте огурцы и варите 6 минут на среднем огне.

• Шаг 4

  Достаньте мясо из бульона, остудите и отделите от костей. Нарежьте его тонкими полосками. Варено-копченое мясо также нарежьте соломкой, а сосиски — кружочками.

• Шаг 5

  Процедите бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук с томатной пастой и варите 12 минут на среднем огне. Затем влейте огурцы вместе с рассолом, добавьте мясо, маслины и каперсы. Перемешайте и варите еще 12 минут на медленном огне. После этого посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

• Шаг 6

  Срежьте цедру лимона, нарежьте его тонкими кружками. Разложите солянку по тарелкам, добавьте лимонные кружки. Отдельно подайте сметану для подачи по желанию.

Сборная солянка – это традиционное русское блюдо, которое объединяет в себе множество ингредиентов и вкусов. В нашем рецепте мы предлагаем использовать высококачественные продукты для создания идеального баланса между кислым, соленым и острым вкусами. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему повседневному меню или праздничному столу.

Солянка — это не просто вкусное блюдо, а настоящий источник энергии и удовольствия. Благодаря сочетанию мяса, овощей и специй она насыщает организм важными белками, витаминами и минералами. Мясо обеспечивает организм необходимыми аминокислотами, а огурцы и томаты дают витамин C, помогающий укрепить иммунитет. Лимон придает блюду свежесть и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Маслины и каперсы добавляют блюду уникальный вкус и содержат полезные жиры. Солянка отлично подходит для холодных дней, согревает и заряжает энергией. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями, создавая атмосферу уюта и тепла. Помимо этого, солянка — отличный вариант для тех, кто хочет получить полноценный и вкусный обед без лишних усилий. Она не требует сложных ингредиентов и легко готовится, что делает её универсальным выбором для любого случая. Благодаря своему составу, солянка способна восстановить силы после тяжелого дня и поднять настроение. Это блюдо, которое не только вкусное, но и полезное, подходящее для всей семьи.