Ингредиенты

• 1 потрошеная курица весом 1–1,2 кг
• 200 г брокколи
• петрушка
• лук среднего размера
• 2 крупные морковки
• 1,5 л холодной воды
• 100 г замороженной стручковой фасоли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите подготовленную курицу в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Установите посуду на плиту, включив средний огонь. Доведите жидкость до кипения, периодически снимая образующуюся пену.

• Шаг 2

  Очистите одну луковицу и разрежьте ее пополам. Морковь вымойте, очистите и также разделите вдоль на две части. Выложите подготовленные овощи разрезанной стороной вниз на хорошо разогретую сухую сковороду и обжаривайте до появления легкой румяной корочки (около 4–5 минут). После этого переложите их в кипящий бульон и варите в течение часа на слабом огне.

• Шаг 3

  Готовую курицу аккуратно достаньте из бульона. Процедите отвар через сито или марлю, перелейте в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения. Мясо отделите от костей и нарежьте удобными порционными кусочками.

• Шаг 4

  Оставшиеся лук и морковь очистите и нашинкуйте тонкими полосками или кубиками. Брокколи промойте и разделите на соцветия. Зеленую фасоль можно оставить целой. Переложите все овощи в кипящий бульон, перемешайте и варите в течение 15 минут до мягкости.

• Шаг 5

  Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень и заранее подготовленное куриное мясо в суп. Прогрейте всё вместе в течение 3 минут, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться не менее 10 минут для более полного раскрытия ароматов.

Этот суп — отличный вариант для тех, кто заботится о здоровом питании. Он содержит большое количество белка благодаря курице, что помогает поддерживать мышечную массу. Брокколи и зеленая фасоль обеспечивают организм клетчаткой, способствуют нормализации пищеварения и улучшают работу кишечника. Морковь богата бета-каротином, который важен для зрения и иммунитета. Однако, если вы следите за количеством углеводов, стоит учитывать, что лук и морковь содержат натуральные сахара. Также стоит отметить, что суп легко усваивается, что делает его подходящим для людей с чувствительным желудком. Интересно, что брокколи содержит вещество, называемое сульфорафаном, которое обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в профилактике некоторых заболеваний. Важно не перекипятить суп, чтобы не потерять полезные вещества. В целом, это блюдо отлично подходит для семейного ужина и может быть дополнено различными специями по вкусу.