Ингредиенты

• соль – по вкусу
• кинза – 2 средних пучка
• жирная говяжья грудинка на ребрушках – 1 кг
• молотые грецкие орехи – 1 стакан
• длиннозерный рис – 1 стакан
• чеснок – 3–4 зубчика
• тклапи – кусочек 10х10 см или по вкусу
• лук красный – 5–6 средних луковиц
• петрушка – 2 средних пучка
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• харчос-сунели – 1,5 ч. л.
• лист лавровый – по вкусу
• молотый душистый перец – по вкусу
• острый зеленый перец – 1 стручок

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте грудку курятины или говядины на небольшие кусочки, размером примерно с спичечный коробок. Поместите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров) и поставьте на медленный огонь. После закипания аккуратно удалите пену и продолжайте варить до тех пор, пока мясо не станет мягким, примерно 1.5–2 часа.

• Обработка тклапи

  Нарежьте кусочек тклапи на мелкие части и поместите в миску. Залейте кипятком, чтобы он размяк. Оставьте на несколько минут, пока он не станет мягким, затем обсушите и готовьте вместе с остальными ингредиентами.

• Добавление овощей и риса

  Мелко покрошите красный лук и добавьте его в кастрюлю. Добавьте промытый рис, связку петрушки и кинзы. Перемешайте и доведите до кипения. Варите около 15 минут, чтобы рис стал мягким и все ингредиенты хорошо смешались.

• Приготовление ореховой пасты

  Измельчите чеснок в ступке, добавьте щепотку соли. Нарежьте острый перец и оставшуюся кинзу, всё тщательно растолките до однородной массы. Соедините с молотыми орехами, влейте немного бульона и перемешайте, чтобы получилась густая паста. Добавьте её в суп, хорошо размешав.

• Финальная обработка и подача

  Добавьте в суп харчос-сунели, предварительно замоченную тклапи, соль, черный и душистый перец, лист лавра и измельченную петрушку. Прогрейте всё вместе ещё 10 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и хлебом.

Харчо по-мегрельски — это насыщенный мясной суп грузинской кухни, приготовленный с говядиной на ребрышках, рисом, зеленью, чесноком и ореховой подливкой. Особую пикантность блюду придают специи харчос-сунели и тклапи. Это идеальный вариант для обеда или семейного ужина. Готовится около 2,5 часов, требует внимания и аккуратности в смешивании ингредиентов. Подавайте горячим, украсенным свежей зеленью.

Суп Харчо с мясом и орехами — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Он богат белками, которые помогают насытиться и поддерживать энергию в течение дня. Орехи содержат полезные жиры, витамины и минералы, способствующие здоровью сердца и улучшению работы мозга. Мясо обеспечивает организм полноценными белками и железом, необходимыми для нормального функционирования организма. Специи, такие как кинза и петрушка, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Тклапи — это уникальный ингредиент, который содержит клетчатку и помогает поддерживать здоровье кишечника. Кроме того, суп является отличным источником тепла и энергии, особенно в холодное время года. Его можно считать не просто блюдом, а настоящим источником здоровья и удовольствия от еды.