Ингредиенты

• 2 л куриного бульона
• 450 г фарша (свинина или смесь свинины и говядины)
• 500 г сушеной фасоли, желательно сорта лима
• 400 г мякоти тыквы
• 100 г зелени шпината, листьев молодой свеклы, пекинской капусты
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• 3 ст. л. рубленых помидоров
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 2 ст. л . тертого пармезана
• пармезан для подачи
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фасоли: замочите её в холодной воде минимум на 5 часов 30 минут. После этого тщательно промойте и переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и пучок свежего розмарина. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. Затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Подготовьте хлебную основу для фрикаделек: срежьте корку, замочите мякиш в холодной воде на 6 минут. Отожмите его и раскрошите в миске. Добавьте к нему фарш, тертый пармезан, сушеный базилик, соль и перец. Хорошо вымесите смесь и дайте ей настояться в холодильнике 35 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились.




• Шаг 3

  Очистите лук, чеснок и морковь, а тыкву нарежьте кубиками среднего размера. Лук, сельдерей и морковь порубите мелко. Чеснок измельчите. Через час после начала варки фасоли добавьте все овощи в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 35 минут, пока фасоль не станет мягкой и легко разваренной.




• Шаг 4

  Сформируйте фрикадельки: используя влажные руки, возьмите небольшое количество фарша и скатайте его в шарики. Убедитесь, что они равномерного размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

• Шаг 5

  Добавьте фрикадельки в кастрюлю с супом. Влейте немного воды или бульона, если нужно, затем добавьте лавровый лист, рубленые помидоры, зелень петрушки и соль по вкусу. Доведите до кипения и варите на слабом огне 18 минут, чтобы фрикадельки стали мягкими и ароматными.




• Шаг 6

  Разложите горячий суп по тарелкам. Посыпьте его тертым пармезаном, добавьте несколько капель оливкового масла и подавайте с хрустящим белым хлебом, поджаренным на гриле.

Ароматный итальянский суп с белой фасолью и мясными фрикадельками — это не просто блюдо, а целое путешествие в сердце Италии. Оно сочетает в себе сытность, нежность и насыщенность вкуса, что делает его идеальным выбором для ужина. Белая фасоль — источник растительного белка и клетчатки, что делает блюдо полезным и питательным. Мясные фрикадельки придают супу пикантность и насыщенность, а овощи, такие как лук, морковь и тыква, добавляют баланс и натуральные сладкие нотки. Суп легко готовится, даже если вы новичок на кухне, благодаря простым шагам и доступным ингредиентам. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для семейного ужина или посиделок с друзьями. Вкус блюда становится еще более насыщенным, если использовать домашний бульон вместо магазинного. Фрикадельки, приготовленные из хлебной основы, получается особенно сочными и мягко текстурированными. Это блюдо хорошо сочетается с хрустящим хлебом и оливковым маслом, что придает ему дополнительную глубину вкуса. Также можно добавить немного свежего тимьяна или орегано для усиления итальянского колорита. В некоторых регионах Италии этот суп готовят с использованием других видов фасоли, например, бобов или чечевицы, что делает его вариацией в зависимости от местных традиций. Несмотря на свою сытность, суп не слишком тяжелый для желудка, так как содержит много овощей и белка. Он отлично подходит для тех, кто хочет получить полноценный обед или ужин без лишних усилий. Благодаря своей универсальности, суп можно адаптировать под любые диетические потребности: сделать вегетарианским, без глютена или с низким содержанием жира. Главное — соблюдать пропорции и не перебарщивать с пряностями, чтобы не затмить естественный вкус продуктов.